{"title":"La Chaume des Lies","description":"\u003ctable width=\"100%\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"10\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"50%\" valign=\"top\"\u003e\n\u003ch2\u003eLa Chaume des Lies\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eUn jeune domaine né en 2021\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine \u003cstrong\u003eLa Chaume des Lies\u003c\/strong\u003e est créé en \u003cstrong\u003e2021\u003c\/strong\u003e par \u003cstrong\u003eMargaux Rivaux\u003c\/strong\u003e, rejointe un an plus tard par son compagnon \u003cstrong\u003eLothar Galloo\u003c\/strong\u003e. Le couple s'est rencontré à \u003cstrong\u003eSaint-Aubin\u003c\/strong\u003e, chez \u003cstrong\u003ePierre Fenals\u003c\/strong\u003e, à la \u003cstrong\u003eMaison en Belles Lies\u003c\/strong\u003e : Margaux y travaille dès \u003cstrong\u003e2016\u003c\/strong\u003e, Lothar à partir de \u003cstrong\u003e2018\u003c\/strong\u003e. Pendant plusieurs années, ils se forment à ses côtés à la viticulture biodynamique et à la vinification sans intrants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s'installe à \u003cstrong\u003eBaubigny\u003c\/strong\u003e, petit village des \u003cstrong\u003eHautes-Côtes de Beaune\u003c\/strong\u003e, où une ancienne cuverie est entièrement rénovée. Le premier millésime vinifié est le \u003cstrong\u003e2021\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVignoble et terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble couvre environ \u003cstrong\u003e2 hectares\u003c\/strong\u003e répartis entre \u003cstrong\u003eBaubigny\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSaint-Aubin\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eAuxey-Duresses\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eBouzeron\u003c\/strong\u003e. Une partie des parcelles se situe en altitude, autour de \u003cstrong\u003e350 à 400 mètres\u003c\/strong\u003e, souvent au-dessus des brumes de la plaine, sur des sols à dominante \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eargilo-calcaire\u003c\/strong\u003e. Le domaine compte plusieurs vieilles vignes, dont des pinots noirs plantés en \u003cstrong\u003e1942\u003c\/strong\u003e et une parcelle d'\u003cstrong\u003eAuxey-Duresses\u003c\/strong\u003e d'environ \u003cstrong\u003e80 ans\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement réunit les cépages bourguignons : \u003cstrong\u003ealigoté\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e pour les blancs, \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003egamay\u003c\/strong\u003e pour les rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"50%\" valign=\"top\"\u003e\n\u003ch3\u003eMéthodes de culture et de vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidèle à l'enseignement de Pierre Fenals, le domaine pratique une viticulture \u003cstrong\u003ebiologique\u003c\/strong\u003e d'inspiration \u003cstrong\u003ebiodynamique\u003c\/strong\u003e, sans chimie de synthèse et avec des rendements maîtrisés. En cave, les vins sont élaborés \u003cstrong\u003esans soufre ajouté\u003c\/strong\u003e, en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Les rouges sont souvent vinifiés en \u003cstrong\u003evendange entière\u003c\/strong\u003e, et les élevages se font sans \u003cstrong\u003ebois neuf\u003c\/strong\u003e. À partir du millésime \u003cstrong\u003e2023\u003c\/strong\u003e, plusieurs blancs bénéficient d'un élevage de \u003cstrong\u003e24 mois\u003c\/strong\u003e en fûts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées emblématiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouzeron\u003c\/strong\u003e – aligoté issu du haut du plateau, sur argiles rouges\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge\u003c\/strong\u003e – assemblage de quatre parcelles, vignes de 1942\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBourgogne rouge « Les Châtaigniers »\u003c\/strong\u003e – pinot noir de Saint-Aubin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Chaume des Lies\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003eBaubigny\u003c\/strong\u003e (Côte-d'Or). Production confidentielle, vins disponibles en petites quantités.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/la-chaume-des-lies-bourgogne.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}