{"title":"La Vigne Mouton","description":"\u003ctable width=\"100%\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"10\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"50%\" valign=\"top\"\u003e\n\u003ch2\u003eLa Vigne Mouton, Mâconnais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine né en 2012, repris en 2020\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine \u003cstrong\u003eLa Vigne Mouton\u003c\/strong\u003e est fondé en \u003cstrong\u003e2012\u003c\/strong\u003e par \u003cstrong\u003eSébastien Boisseau\u003c\/strong\u003e et son épouse \u003cstrong\u003eDelphine\u003c\/strong\u003e, qui s'installent à \u003cstrong\u003eBray\u003c\/strong\u003e, à l'extrême ouest du Mâconnais. Les vignes appartenaient auparavant à une exploitation qui livrait sa récolte à la coopérative, et le premier millésime mis en bouteille au domaine est le \u003cstrong\u003e2012\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn \u003cstrong\u003e2020\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eMargaux Calland\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eValentin Richoux\u003c\/strong\u003e reprennent l'exploitation. Le couple s'est rencontré à l'école de viticulture de \u003cstrong\u003eBeaune\u003c\/strong\u003e, et chacun s'est formé de son côté dans différents domaines bourguignons. Pendant plusieurs saisons, les deux couples travaillent ensemble, le temps d'organiser une transmission en douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVignoble et terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble couvre environ \u003cstrong\u003e7,5 hectares\u003c\/strong\u003e, regroupés dans un rayon de \u003cstrong\u003e2 km\u003c\/strong\u003e autour de la ferme. Il se trouve sur les coteaux de Bray, au-dessus de la vallée de la Grosne et non loin de \u003cstrong\u003eCluny\u003c\/strong\u003e. Certaines vignes dépassent \u003cstrong\u003e115 ans\u003c\/strong\u003e. Les sols varient d'une parcelle à l'autre ; une partie des rouges provient d'\u003cstrong\u003eargilo-calcaires riches en fer\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est typiquement bourguignon : \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ealigoté\u003c\/strong\u003e pour les blancs, \u003cstrong\u003egamay\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e pour les rouges. Les vins sont produits sous les appellations \u003cstrong\u003eMâcon-Bray\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eBourgogne Aligoté\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eCrémant de Bourgogne\u003c\/strong\u003e, ainsi qu'en \u003cstrong\u003eVin de France\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"50%\" valign=\"top\"\u003e\n\u003ch3\u003eCertifications et méthodes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès sa création, le domaine est conduit en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e, sous certification \u003cstrong\u003eDemeter\u003c\/strong\u003e. Margaux et Valentin ont repris cette philosophie. Les vendanges sont \u003cstrong\u003emanuelles\u003c\/strong\u003e et les fermentations se font en \u003cstrong\u003elevures indigènes\u003c\/strong\u003e. Le soufre est utilisé avec une grande parcimonie, et certaines cuvées sont élaborées \u003cstrong\u003esans sulfites ajoutés\u003c\/strong\u003e. Les élevages se déroulent en partie en \u003cstrong\u003efûts de plusieurs vins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées emblématiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Mouton Blanc\u003c\/strong\u003e – Mâcon-Bray blanc, 100 % chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Mouton Noir\u003c\/strong\u003e – Mâcon rouge, 100 % gamay, éraflé, macération d'une quinzaine de jours puis environ neuf mois en fûts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranite 35\u003c\/strong\u003e – Bourgogne Aligoté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePétillant Naturel Rosé\u003c\/strong\u003e – Vin de France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescente Dangereuse\u003c\/strong\u003e – Mâcon-Bray rouge, gamay\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/la-vigne-mouton-macon-bourgogne.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}