René, Agnès, Sylvestre et Joseph MOSSE

Agnès et René Mosse se sont formés au lycée d’Amboise avec Thierry Puzelat et Christian Chaussard comme formateurs ! 1ères vinifications de René en Indre et Loire puis à Volnay et Pommard. De belles rencontres aussi avec Dominique Derain et Frédéric Cossard. L’installation en Anjou se fait en 1999 et, 20 ans après, les 2 fils, Joseph et Sylvestre reprennent le Domaine, quelle belle histoire !

Sylvestre Mosse travaille au domaine depuis 2015 après différentes expériences notamment chez Frédéric Cossard et en Afrique du Sud. Joseph Mosse est arrivé aux vendanges 2014 après des expériences chez Yvon Métras et au Danemark.

« On bine, on butte, on débutte, on décavaillonne et on gratouille. Cela permet d’enfouir les herbes, d’aérer le sol ce qui favorise la vie des micro-organismes. Les traitements contre le mildiou et l’oïdium sont biologiques. Les purins d'orties, de consoude favorisent la plante, l’aident à résister aux maladies et relancent la vie microbienne du sol. Le travail du sol et la conduite du vignoble en bio rend le sol vivant et révèle le terroir dans les vins. »

 La méthode de vinification « nature » se passe de l’œnologie interventionniste. Des raisins mûrs, choisis avec soin et un peu de souffre si nécessaire. Vendanges délicates, pressurage léger, levures indigènes, refus d'additifs aromatiques, élevages en retrait donnent à leurs vins un caractère particulier loin de l'uniformité ambiante...