David FAVARD

David Favard pourrait se définir comme artisan-vigneron. Il a repris les rênes du domaine légué par son père, Michel Favard. Les vignes sont issues d’une même lignée familiale qui remonte à 1875 et sont situées sur la côte ouest de Saint-Emilion, mitoyennes de Grands Crus comme Château Laroze et Château Franc Mayne. Les vignes sont travaillées dans le respect de la terre et de la nature. Le cuivre et le soufre, appelés auparavant, et de nos jours, la bouillie bordelaise, sont utilisés avec parcimonie. Ce sont les seuls éléments apportés au sol pour obtenir en 1978 la première cuvée du Château Meylet.

David comme son père, est un grand adepte de la culture biodynamique. Cet artisan-vigneron aime expérimenter, regarder et écouter pour agir et évoluer, au niveau de sa personne, de la vigne et du vin, en respectant au maximum la nature et le nectar.
Son idée pour parler de la culture DEMETER ? "C'est une culture perdue de nos jours, impliquant une énergie non visible à l’œil nu, interagissant avec la nature". Une adéquation parfaite des différents éléments naturels avec l'action de l'homme.

Au début des années 1990, c'est la vinification sans soufre, puis, en 1998, élevage sans soufre. Dorénavant, les vinifications se feront en cuve bois tronconique et un léger sulfitage pourra être ajouté à la mise en bouteille dans la cuve d’assemblage, uniquement si besoin. Tout se fait par gravité, et sans pompe, pour ne pas brusquer le vin.

Depuis 2015, David gère le domaine, sous l’œil bienveillant de son père. Une première cuvée, sans soufre ajouté, voit le jour avec la Cuvée Origine, point de départ d’un renouveau du domaine. S'en suivra alors de nouvelles cuvées, sans soufre et sans intrant : une nouvelle "patte de vigneron" s'éveille, tout en restant dans la lignée de son père.

En 2016, une nouvelle équipe est née, avec la participation d’Anne Calderoni et Mauro Catarinella comme collaborateurs : un chef d’orchestre et deux musiciens !