{"title":"Champagne Les Frères MIGNON","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eChampagne Les frères Mignon \u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial de champagnes bio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFlorent et Julien Mignon\u003c\/strong\u003e sont les descendants d'une famille historiquement liée au monde du vin de champagne. Leur arrière-arrière-grand-père produisait déjà du vin à partir des vignes qu'il cultivait jusqu'au moment où la famille décida d'arrêter la production en se limitant uniquement à la vente de raisins et ce donc jusqu'en 2015.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe projet n'a pu voir le jour qu'avec l'aide du soutien de la famille et en particulier du père, posant les bases de cette nouvelle entreprise et de la création d'une nouvelle cave dont les travaux se sont terminés juste avant la récolte de 2016.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe très beaux terroirs de Champagne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes frères Mignon\u003c\/strong\u003e ont eu la chance d'avoir des vignes dans certains des meilleurs villages de la région qui leur ont été transmises par les deux côtés de la famille : côté maternel, ils ont reçu des vignes dans le premier \u003cstrong\u003eGrand Cru d'Avize\u003c\/strong\u003e, et le côté paternel leur a légué des \u003cstrong\u003eterroirs à Cuis, à Cumiers et à Cramant\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne belle brochette de crus et de terroirs pour démarrer un nouveau domaine non ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eÀ ce jour (en 2022), 90% des vignes sont plantées en chardonnay \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edans\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e les communes d'Avize, Cramant et Cuis, les 10% restant sont des pinot noir \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eà\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Cumières.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch3\u003eTravail des sols et vinification naturelle  \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJulien se concentre sur le travail dans les vignes certifiées en \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/les-vins-biologiques\" title=\"vin biologique\"\u003eagriculture biologique\u003c\/a\u003e. Florent, dans la même philosophie, s'occupe davantage du travail en cave en limitant au maximum les interventions. Tout est réalisé avec l'objectif de respecter au mieux \u003cstrong\u003ela qualité de la matière première\u003c\/strong\u003e. L'usage du \u003cstrong\u003esoufre est lui aussi minimal\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAinsi, après le pressurage, le jus est transféré dans des fûts de chêne français (barriques de 255 l et demi-muids de 600 l), où les vins subissent une fermentation spontanée avec les levures indigènes et sont ensuite laissés à vieillir pendant environ un an. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration ni clarification et laissé à vieillir pendant environ 2 ans en bouteille avant le dégorgement. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChacun des vins est délimité par village, sauf L'Aventure, qui est un assemblage de chardonnay (de plus de 50 ans) de Cuis, Avize et Cramant, des terroirs en Grand Cru et Premier Cru \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe premier millésime de \"Les Frères Mignon\" a été \"L'Aventure\" 1er Cru Extra Brut Blanc de Blancs, commercialisé en 2019. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn champagne naturel coup de coeur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est en dégustant non pas un \u003ca title=\"champagne\" href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/champagne\" target=\"_blank\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e mais un coteau champenois, que l'équipe de \u003cstrong\u003ePetites Caves\u003c\/strong\u003e a été séduite et enthousiaste. Le partenariat est en marche !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[{"product_id":"l-aventure-b21-champagne-les-freres-mignon","title":"L’Aventure B21 | Champagne Les Frères Mignon","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’Aventure B21 Champagne 1er Cru (Extra Brut) - Champagne Les Frères Mignon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur la base de la récolte 2021\u003cbr\u003eDes notes de fleurs blanches (aubépine et acacia), fraicheur d'agrumes (citron) envahissent le nez. \u003cbr\u003eLa bouche est droite et minérale, et évolue sur l'amande.\u003cbr\u003eBelles bulles fines et persistantes. La fin de bouche est fine, épicée et finalement tout cela devient bien complexe :) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApéritif et copeaux de parmesan, huîtres  et caviar d'Aquitaine... et en avant les papilles !\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Frères Mignon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51790401274197,"sku":"WLFMI0001-1111","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/WLFMI0001-1111-PC.jpg?v=1763650657"}],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/de\/collections\/champagne-les-freres-mignon.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}