{"title":"Domaine PATTES-LOUP","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eAprès avoir passé toute son enfance dans un petit village bourguignon du côté de Chablis (Courgis) entouré d'un père et d'un grand-père vignerons, \u003cstrong\u003eThomas Pico\u003c\/strong\u003e a hérité de la passion du métier. Il s'oriente vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune. Sa curiosité et son désir de respecter l'environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans la réflexion. Il travaille du domaine familial, le Bois d'Yver, puis reprend ses propres vignes qu'il convertit immédiatement en agriculture biologique et fonde son propre domaine de Pattes Loup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur les conseils amicaux d'Alice et Olivier De Moor, ses voisins, Thomas \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ereplante en sélection massale, refusant de recourir aux clones majoritaires dans le vignoble chablisien. Il privilégie l’enherbement de ses parcelles. Il soigne tout particulièrement le palissage et l’effeuillage, fidèle à sa volonté de maîtriser les rendements et, surtout, d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCar voilà certainement l’une des « marques de fabrique » des vins signés Thomas Pico : cet amateur des grands blancs de la Côte d’Or cherche à élaborer des vins profonds et texturés. Loin de la mode actuelle de la « fraîcheur à tout prix », au risque de vendanger des fruits en sous-maturité et d’élaborer, in fine, des vins frêles manquant cruellement de structure, Thomas cherche, de son côté, une haute maturité. Il est généralement un des derniers à vendanger, se fiant plus à l’aspect et surtout à la saveur du raisin, plutôt qu’aux analyses purement techniques.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVigneron de conviction et d’instinct, Thomas Pico fait confiance au sol et au terroir pour doter ses vins de cette tension saline, de cette énergie minérale qui se combinent ici dans le plus bel équilibre avec des matières mûres et pleines de sève.\u003c\/p\u003e\n \u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[{"product_id":"chablis-mise-tardive-2022-domaine-pattes-loup","title":"Chablis Vent d'Ange 2022 | Domaine Pattes Loup","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChablis Vent d'Ange 2022 - Domaine Pattes Loup \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin, un chablis élevé et qui dévoile un bouquet complexe, les notes d’agrumes sur le citron confit et de fruits jaunes se relèvent d’une douceur.... Une incroyable texture caressante et onctueuse à l’attaque, avant de se resserrer pour gagner en pureté et en précision jusqu’à la finale, vibrante et salivante\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pattes Loup","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024158585173,"sku":"WPATT0004-2022","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/P4323-2022.jpg?v=1772534631"},{"product_id":"chablis-1er-cru-beauregard-2021-domaine-pattes-loup","title":"Chablis 1er Cru Beauregard 2021 | Domaine Pattes Loup","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChablis 1er Cru Beauregard 2021 (Mise tardive) \u003c\/span\u003e- Domaine Pattes Loup - Thomas Pico\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez offre des arômes de poire, de pain complet grillé, de fruits à noyaux, d’agrumes confits et d’une légère note de fumée. La bouche est corsée, satinée et enveloppante, avec un cœur profond et multidimensionnel, des acides racés et une finale immensément longue. C’est un vin singulier qui compte parmi les plus belles réalisations de Thomas Pico à ce jour.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pattes Loup","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024169267541,"sku":"WPATT0002-2021","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/chablis1ercruBeauregard2020DomainePattesLoup.jpg?v=1741356395"},{"product_id":"chablis-1er-cru-beauregard-2022-domaine-pattes-loup","title":"Chablis 1er Cru Beauregard 2022 | Domaine Pattes Loup","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChablis 1er Cru Beauregard 2022 (Mise tardive) \u003c\/span\u003e- Domaine Pattes Loup - Thomas Pico\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez offre des arômes de poire, de pain complet grillé, de fruits à noyaux, d’agrumes confits et d’une légère note de fumée. La bouche est corsée, satinée et enveloppante, avec un cœur profond et multidimensionnel, des acides racés et une finale immensément longue. C’est un vin singulier qui compte parmi les plus belles réalisations de Thomas Pico à ce jour.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Pattes Loup","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024176247125,"sku":"WPATT0003-2022","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/chablis1ercruBeauregard2020DomainePattesLoup.jpg?v=1741356395"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/domaine-pattes-loup-912068.jpg?v=1613729091","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/de\/collections\/domaine-pattes-loup.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}