{"title":"Valentina PASSALACQUA","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eLes vins bios de Valentina Passalacqua\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eValentina Passalacqua\u003c\/strong\u003e, vigneronne engagée dans la région de Gargano au nord du vignoble des Pouilles (le Grand Sud italien !), propose des \u003cstrong\u003evins natures\u003c\/strong\u003e, purs, en mettant en avant la minéralité de son terroir aux sols calcaires.\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès des études de Droit et un début de carrière dans le milieu des affaires londonien, Valentina Passalacqua retourne à la terre, et reprend le domaine familial dans la ville d’Apricena en \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/italie\" target=\"_blank\"\u003eItalie\u003c\/a\u003e, dans la région des Pouilles\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDes sols calcaires pour un vin nature unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eElle explique notamment ce choix suite à la naissance de sa fille Giula. Elle se rend alors compte qu’elle veut retourner à une vie simple, plus cohérente avec ce qu’elle a pu vivre durant sa propre enfance, et quitte ainsi le confort (et le stress) de sa vie londonienne. Le domaine est géré par sa famille depuis plusieurs générations et se compose de 80 hectares de vignes, au bord de l’Adriatique. Autour ? Le parc national du Gargano (y a plus triste et moins beau au monde !). Il existe ici un terroir composé de\u003cstrong\u003e sols calcaires\u003c\/strong\u003e kimméridgiens du Jurassique (semblable à celui de Chablis) apportant une minéralité certaine aux vins produits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDes vins bios et naturels \u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eExtrêmement sensible au bien-être de ses proches et de la nature qui l’entoure, \u003cstrong\u003eValentina Passalacqua\u003c\/strong\u003e conduit le domaine en \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/les-vins-biologiques\" target=\"_blank\"\u003eagriculture biologique\u003c\/a\u003e. Ce dernier est certifié depuis 1999. Également très attachée à la relation entre les êtres vivants et l’environnement dans lequel elle évolue, Valentina applique en ce sens des \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/les-vins-en-biodynamie\" target=\"_blank\"\u003epratiques biodynamiques\u003c\/a\u003e au domaine depuis 2000. Les vendanges se font manuellement et en petites caisses de 20 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eA travers ses vins, \u003cstrong\u003eValentina Passalacqua\u003c\/strong\u003e souhaite aussi montrer l’expression unique des cépages autochtones et traditionnels de la région : le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. La plupart des cuvées du domaine est en mono-cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrès peu de sulfites ajoutés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, vous l’aurez compris, les vinifications se font le plus naturellement possible. La vendange est éraflée puis placée dans des cuves inox pour des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. Les vins sont ensuite laissés au repos sur lies fines. Les vins sont non-collés et non-filtrés, et la mise en bouteilles se fait \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/vin-sans-sulfite\" target=\"_blank\"\u003esans ou avec très peu de souffre.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA l’inverse de ce qui se fait actuellement dans le vignoble des Pouilles, Valentina recherche pour ses vins l’expression de la minéralité de son terroir en mettant la priorité sur des jus sur le fruit et à faible taux alcoolique. Elle peut être une très bonne raison de découvrir le \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/les-vins-blancs-de-maceration\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003evin orange\u003c\/a\u003e par exemple ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes \u003cstrong\u003evins natures\u003c\/strong\u003e, très rafraichissants à consommer toute l’année ! Merci Valentina ! Vous pouvez aussi retrouver ces vins dans la page du \u003ca href=\"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/calcarius\" target=\"_blank\"\u003eDomaine Calcarius\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/de\/collections\/valentina-passalacqua.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}