{"title":"Kohki IWATA","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eKohki Iwata\u003c\/strong\u003e est un jeune japonais arrivé en France en 2008. Avant cela Kohki travaillait dans un bar à vin naturel à Osaka (Japon) pendant environ 5 ans.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl effectue à son arrivée quelques stages chez des vignerons de renoms comme Olivier Cousin (2 mois) ou Jean Foillard (6 mois) par exemple. Puis il travaille pendant 4 ans aux caves Augé à Paris à partir de 2010. Enfin en 2015, il travaille au domaine des Soulié (Saint Chinian). Domaine qui a la particularité d’être travaillé en bio depuis 1960 et sur une surface importante : 27 ha. Ce domaine est aussi connu pour être sans cesse dans une démarche écologique. A ce titre, le domaine peut se targuer d’être à 100% autonome en électricité (verte).\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eKohki Iwata s’installe donc dans le coin (à Assignan) avec son épouse et décide en 2016 de commencer à vinifier des raisins de son côté. Pas besoin d’aller loin pour acheter les raisins : ceux du Domaine des Soulié (certifié AB et Ecocert). Une société japonaise lui apporte un peu de finance et la SAS Wa Sud voit le jour en 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins vinifiés sont sans intrants, des purs jus. La production est faible (environ 5 000 bouteilles) et la qualité est vraiment au rendez-vous. Décidément ces japonais-vignerons sont étonnants et continuent de montrer leurs intérêts pour les vins naturels de France. A suivre. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/kohki-iwata-969611.jpg?v=1613727426","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/de\/collections\/vigneron-kohki-iwata.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}