{"title":"Maya SALLÉE et Nicolas FERNANDEZ","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOn vous parle de leur domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMaya Sallée\u003c\/strong\u003e nous parle de leur domaine : \" \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis que Nicolas et moi nous sommes rencontrés, nous avions le rêve de travailler un jour nos vignes. Diplômés en agronomie et en œnologie, nous avons toutefois commencé par travailler pour d'autres, à quasiment tous les postes. Je me suis intéressée dès le début au bio et à la biodynamie, et nos derniers jobs, en Alsace, nous ont permis de côtoyer de grands vignerons nature et biodynamiques, qui sont devenus des modèles et aussi des amis.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"Apple-converted-space\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEn 2015, c'était le moment pour nous de concrétiser ce rêve. Nous avons cherché des vignes à Cahors, sur le causse, dans le secteur de l'appellation où les vins étaient le plus à notre goût. Fabien nous a aidé, on a fait les vendanges 2015 chez lui à Trespoux, et nous avons rapidement trouvé des vignes dans le village. Un vigneron voulait prendre sa retraite, il nous a cédé ses parcelles. D'abord 1 hectare, en 2016, puis ses 6 autres hectares l'année d'après.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003eNous avons démarré la création d'un domaine sur cette base, en acquérant quelques outils (manuels essentiellement), en louant un chai à 15 minutes des vignes, et en entamant la conversion des vignes vers le bio, la biodynamie, bref une belle agronomie capable de faire mûrir de beaux raisins. Sur notre village de Trespoux, nous avons la chance de travailler plusieurs terroirs bien distincts. A la cave, notre but va être d'exprimer les singularité de ces terroirs dans des cuvées parcellaires, et aussi de faire découvrir le côté fin, juteux, élégant de notre cépage et de notre appellation.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"resurgences-2022-domaine-la-calmette","title":"Résurgences 2022 | Domaine La Calmette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin bio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRésurgences 2022 - Vin de France- Domaine La Calmette \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeuxième millésime sur ce blanc issu d'une parcelle d'un demi-hectare complantée de plusieurs cépages blanc (noual, sauvignon, chenin, sylvaner ... et beaucoup d'autres !).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentation longue dans un vieux foudre alsacien. Les notes d’oxygénation ménagée, marqueurs de notre cave sèche, sont à nouveau présentes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin lumineux, de la finesse et de la complexité en bouche, une finale élancée et longue.\u003c\/p\u003e","brand":"Maya Sallée et Nicolas Fernandez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024272781653,"sku":"WCALM0001-2022","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/3239-sud-ouest-domaine-la-calmette-blanc-resurgences-2019-bop-r_4098f3ba-4ed5-4f5c-8cfd-dbe91b024640.jpg?v=1671546764"},{"product_id":"serpent-a-plumes-2023-domaine-la-calmette","title":"Serpent à Plumes 2023 | Domaine La Calmette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSerpents à Plumes 2023 - Domaine La Calmette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin rouge tout en fraicheur avec de beaux arômes de fruits comme la groseille, la framboise. Presqu'une sensation de sucrosité (vin sec). La bouche est souple, agréable et facile. Finale sur le fruit frais. C'est propre, net et easy....\u003c\/p\u003e","brand":"Maya Sallée et Nicolas Fernandez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024276189525,"sku":"WCALM0002-2023","price":16.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/serpent-a-plumes-939475.jpg?v=1613732036"},{"product_id":"trespotz-2023-domaine-de-la-calmette","title":"Trespotz 2023 | Domaine de la Calmette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin ❤️\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrespotz  2023 -  Cahors - Domaine La Calmette \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArômes dominants de fruits rouges très frais.  Des tanins bien qu'encore présents, sont souples. LA palette aromatique est déjà bien complexe pour un jeune vin...\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu final un vin équilibré et presque Gourmand en fait :-)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNon millésimé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maya Sallée et Nicolas Fernandez","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52024278548821,"sku":"WCALM0003-2023","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/3238-sud-ouest-domaine-la-calmette-rouge-trespotz-xx-bio-r.jpg?v=1653056682"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/maya-sallee-et-nicolas-fernandez-707477.jpg?v=1613728830","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/de\/collections\/vignerons-maya-sallee-et-nicolas-fernandez.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}