{"title":"Jean-Michel et Romain STEPHAN","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOn vous parle de leur domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe la vigne à la bouteille, \u003cstrong\u003eJean-Michel Stephan\u003c\/strong\u003e travaille ses \u003cstrong\u003eCôte-Rôtie\u003c\/strong\u003e sans oxygène avec, pour conséquence, un peu de réduit à l'ouverture. Un carafage est donc nécessaire, et vous obtenez alors toute la subtilité, la finesse, la fraîcheur et surtout cette superbe minéralité ! Voilà des vins qui surprennent par leur authenticité, ressemblant en cela à Jean Michel ! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe domaine Stephan a été créé de toutes pièces en 1991. Par lui-même. Aujourd’hui, Jean-Michel possède 4,5 ha dans le sud de l’appellation Côte-Rôtie (Tupin et Semons). Jean-Michel est un électron libre, véritablement indépendant. Il travaille ses vins à l’ancienne, \"à la \u003cstrong\u003eJules Chauvet\u003c\/strong\u003e\" comme il le revendique sur ses étiquettes. Composé de plusieurs parcelles (de moins d’1 ha) sur plusieurs climats de Côte-Rôtie, le travail y est intense, d’autant plus qu’il s’interdit toute utilisation de chimie dans les sols et dans les vignes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCela veut dire des labours au cheval (dans les parties basses), treuille, pioche pour désherber, compost. A ce jour, l’encépagement du domaine est composé de 30% de Serine (variété originale de la Syrah), 60% de Syrah clônée et 10% de Viognier, variant de 15 ans à 115 ans avec 6 cuvées au total (Côte-Rôtie Bassenon, Tupin, So Brune, Les Binardes, plus des  Vins de Pays. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEn \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e, les fermentations sont en milieu anaérobique (grappes entières saturées en CO2 pour des arômes plus fins). Pas d’utilisation de SO2. Elevage en vieux fûts. Les vins sont non filtrés, non collés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eEn 2017, Jean-Michel Stéphan s'associe à son fils Romain pour créer la \u003cstrong\u003eMaison Stéphan\u003c\/strong\u003e et construire son avenir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/jean-michel-et-romain-stephan-977440.jpg?v=1613729732","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/collections\/vigneron-jean-michel-stephan.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}