{"title":"Baptiste, Philippe et Cécile VALETTE","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBaptiste\u003c\/strong\u003e et son frère \u003cstrong\u003ePhilippe Valette \u003c\/strong\u003eainsi que \u003cstrong\u003eCécile,\u003c\/strong\u003e l'épouse de Philippe, représentent la 3ème génération de vignerons  sur des vignes en culture biologique depuis déjà près de 20 ans. Les 15 hectares, sur Chaintré, ainsi que quelques parcelles sur Vinzelles, sont exploités par de véritables passionnés qui « accompagnent » leur vin pour une meilleure expression d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires ou siliceux sont aérés par des labours ou enherbés selon les parcelles. Ainsi drainés, ils retrouvent la vie microbienne nécessaire à la bonne santé et à la « liberté » des vignes, selon les dires de Philippe.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\u003cspan\u003eLes rendements sont réduits et le raisin, goûté sur pied pour connaître sa bonne maturité, est ramassé délicatement à la main en petites cagettes et déposés directement dans le pressoir pneumatique. Les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox sans apport de soufre. L’étape suivante est une des expériences les plus originales de la région : les élevages en fûts sur lies fines peuvent durer jusqu’à 72 mois (sur la cuvée Mr Noly). Commercialisées uniquement quand ils les estiment prêtes, les 7 cuvées, majoritairement de vieux chardonnay sont un enchantement de complexité, d’équilibre et de justesse, chacune ayant son caractère propre.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"et-pourtant-vire-clesse-maison-valette","title":"Et Pourtant 18\/20\/22\/23 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEt Pourtant - Viré-Clessé - Maison Valette\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eAssemblage des millésimes 18\/20\/22\/23 sur cette version\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la pure tradition des vinifications de la Maison Valette, la puissance du nez explose avec ce\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eViré Clessé. \u003c\/strong\u003eDes notes de confit, de compotes et de marmelades. Agrumes -oranges amères-, écorces, végétal et épices se bousculent, le tout enrobé d'un joli gras prometteur. La bouche, plus ferme, claque.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFermeté du minéral -salin- et amers vivifiants. Finale sapide et gourmande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAprès toutes les années de refus d'agrément, le nom Et Pourtant, reste sur  l'étiquette !\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36582497878177,"sku":"P2155-1820","price":52.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-blanc-et-pourtant-201r.jpg?v=1698139709"},{"product_id":"pouilly-fuisse-tradition-2017-maison-valette","title":"Pouilly-Fuissé Tradition 19\/20\/21 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePouilly-Fuissé Tradition 2019-20-21 - Maison Valette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un vin blanc de Bourgogne plutôt atypique. Un vin aux arômes intenses de fruits blancs, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, il est rond, presque gras, fruité et dense. Un vin \"corsé\" avec une vrai et belle acidité qui vous tire jusqu'à une finale longue et salée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42602557112559,"sku":"P4594-1111","price":48.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/bourgogne-maison-valette-blanc-fuisse-192021.jpg?v=1716932001"},{"product_id":"macon-villages-2020-maison-valette","title":"Mâcon-Villages 22-23-24 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMâcon-Villages 22-23-24 Maison Valette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez des notes de compotes de pommes, touche florale. La bouche est ronde mais très rapidement une jolie tension fraiche s'installe et perdure sur toute la finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage de millésimes permettant de trouver la signature du domaine et faire face à des millésimes et fermentations qui ne ressemblent pas du tout avec des sucres, des acidités, des faibles quantités. Quand la dame nature se dérègle il faut revoir la manière de proposer des vins qu'on aime boire !\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43416614895855,"sku":"WSONV0001-2024","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/bourgogne-maison-valette-blanc-macon-village-202122.jpg?v=1716931960"},{"product_id":"le-clos-de-monsieur-noly-pouilly-fuisse-maison-valette","title":"Le Clos de Monsieur Noly | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos de Monsieur Noly (2011, 2012, 2013, 2016 et 2018) \u003cbr\u003e- Pouilly-Fuissé - Maison Valette\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de Monsieur Noly, c'est un chardonnay de grande classe, bien loin du Mâcon du bar en bas de chez vous. Là, on côtoie la catégorie des grands crus blancs de la Côte de Beaune !\u003cbr\u003ePuissance, élégance, très grande richesse aromatique sur un vin signé des Valette, et qui n'a pas encore dit son dernier mot ! \u003cbr\u003eHomard grillé au beurre noir, langouste au safran ou pourquoi pas sur un poulet de Bresse aux morilles. Et, pour tous les jours, une viande blanche fumée sera top également !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625068921071,"sku":"WSONV0002-2011","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/3004-bourgogne-maison-valette-clos-de-monsieur-noly-2008_9d1c7320-c893-4b71-aa9c-b598060903ab.jpg?v=1669645311"},{"product_id":"le-clos-reyssie-pouilly-fuisse-maison-valette","title":"Le Clos Reyssié | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Clos Reyssié - Pouilly Fuissé - Maison Valette \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Cette cuvée est un assemblage de plusieurs millésimes (2014, 2015, 2016, 2017 et 2018)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne des cuvées-phare de notre site. Un travail de grande classe et pour lequel, à chaque millésime, on retient sa respiration !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage est devenu de plus en plus important avec le temps. Cela donne l'identité de cette cuvée mythique de la Maison Valette. Le Clos Reyssié, en soi, représente le top des Pouilly-Fuissé et le travail du vigneron apporte la touche originale qui en fait un vin d'exception.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625085075695,"sku":"WSONV0004-2014","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-clos-reyssie.jpg?v=1669746404"},{"product_id":"magnum-de-clos-reyssie-pouilly-fuisse-maison-valette","title":"Magnum de Clos Reyssié | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eMagnum de \"Clos Reyssié - Pouilly-Fuissé - Maison Valette \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Cette cuvée est un assemblage de plusieurs millésimes (2014, 2015, 2016, 2017 et 2018)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne des cuvées phare de notre catalogue. Un travail de grande classe et pour lequel, à chaque millésime, on retient sa respiration !\u003cbr\u003eL'élevage est devenu de plus en plus important avec le temps. Cela donne l'identité de cette cuvée mythique du Domaine Valette. Le Clos Reyssié, en soi, représente le top des Pouilly-Fuissé et le travail de Philippe et Baptiste Valette apportent la touche originale qui en fait un vin d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCrustacés, homard aux épices, veau à l'orange mais aussi ris de veau aux champignons ou encore chapon, crème et morilles... Bon voyage au paradis !\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43625086910703,"sku":"WSONV0005-2014","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-Clos-Reyssie-magnum.jpg?v=1669746400"},{"product_id":"macon-chaintre-2018-22-23-maison-valette","title":"Mâcon-Chaintré 2018\/22\/23 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMâcon-Chaintré Vieilles Vignes - Maison Valette\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e(Un assemblage de 3 millésimes sur cette version 18-22 et 2023)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50183419068757,"sku":"P3003-1822","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-chaintre-r.jpg?v=1631202915"},{"product_id":"magnum-macon-chaintre-18-22-23-maison-valette","title":"Magnum Mâcon-Chaintré 18\/22\/23 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes - Maison Valette  \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssemblage de trois millésimes 2018, 22 et 2023\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes premiers Chaintré avec un ajout des millésimes 2022 et 2023. Bcp de rondeur sur l'attaque puis la bouche fluide, fine gagne en tension, en complexité sur le côté fruits blancs, épices douces, côté vanillé bourbon mais surtout sur ce que nous aimons dans le travail de la Maison Valette : de l'énergie. La Longueur est folle avec un potentiel de garde importante comme tous les vins de cette Maison !\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50183437975893,"sku":"P4242-1822","price":77.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-blanc-chaintre-2019-magnum-r.jpg?v=1698139699"},{"product_id":"magnum-le-clos-de-monsieur-noly-maison-valette","title":"Magnum Le Clos de Monsieur Noly | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMagnum de \"Le Clos de Monsieur Noly \"\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAssemblage (2011, 2012, 2013, 2016 et 2018) -\u003cstrong\u003e Pouilly-Fuissé  - Maison Valette\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003eLe Clos de Mr Noly, c'est un chardonnay d'une grande classe, bien loin du Mâcon du bar en bas de chez vous. Là, on côtoie la catégorie des grands crus blancs de la Côte de Beaune. Puissance, élégance, très grande richesse aromatique sur un vin signé Valette qui n'a pas encore dit son dernier mot ! Homard grillé et son beurre noir, langouste au safran ou pourquoi pas avec un poulet de Bresse aux morilles et, pour tous les jours, une viande blanche fumée !\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51619430728021,"sku":"WSONV0003-2011","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/bourgogne-maison-valette-Clos-Mr-Noly-Magnum_f3ad44ff-5849-47cb-9152-0ba68aa62812.jpg?v=1669645309"},{"product_id":"magnum-macon-villages-22-23-24-maison-valette","title":"Magnum Mâcon-Villages 22-23-24 | Maison Valette","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum Mâcon-Villages 22-23-24 Maison Valette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez des notes de compotes de pommes, touche florale. La bouche est ronde mais très rapidement une jolie tension fraiche s'installe et perdure sur toute la finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage de millésimes permettant de trouver la signature du domaine et faire face à des millésimes et fermentations qui ne ressemblent pas du tout avec des sucres, des acidités, des faibles quantités. Quand la dame nature se dérègle il faut revoir la manière de proposer des vins qu'on aime boire !\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52873756770645,"sku":"WSONV0006-2024","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/bourgogne-maison-valette-magnum-villages.png?v=1779283911"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/philippe-et-cecile-valette-233327.jpg?v=1613729031","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/en\/collections\/vignerons-philippe-baptiste-valette.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}