{"title":"Guillaume NOIRE","description":"\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGuillaume Noire est l’un des nouveaux visages des vignerons nature du Maine-et-Loire. Toujours dans l’expérimentation et la recherche de l’expression du terroir, Guillaume propose de très beaux jus, purs et sincères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAprès une carrière en région parisienne dans le monde de la publicité et des spiritueux, Guillaume Noire ressent l’envie de changer d’horizon. C’est à ce moment-là que germe l’idée d’une reconversion dans le monde viticole. Débrouillard, il s’inscrit au BPREA de Beaune et suit une formation à distance tout en continuant son métier de publicitaire (faut bien vivre !).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDès le début, il s’intéresse à la philosophie des vignerons nature. Il se rapproche alors de Mark Angeli (une bonne école !) pour glaner quelques conseils et voir comment mettre la théorie en pratique. Guillaume enchaîne ensuite les stages chez Stéphane Rocher (la Ferme de Mont Benault). Son diplôme en poche, en 2017, c’est le grand saut ! Il embarque femme et enfants, direction l’Anjou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIls s’installent à Rablay-sur-Layon où il trouve un charmant logis au beau milieu du village. Il acquiert quelques hectares de vignes cultivées en bio situées entre Rablay et Champ-sur-Layon. Sous les conseils de la famille Ménard (Domaine des Sablonnettes) Guillaume vendange et vinifie son premier millésime en 2017.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Guillaume sont vite remarqués par des importateurs étrangers. Il est vrai que le boulot est là, et il est bien fait. Sa philosophie vigneronne ? Guillaume explique : \u003cem\u003e« Une approche paysanne reposant sur le respect de la nature. Du raisin et juste du raisin, cultivé sans herbicides et sans pesticides, puis vinifié sans intrant autre que du SO2 en dose infinitésimale si nécessaire uniquement. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, voici quelques principes sur lesquels Guillaume s’appuie : raisins bio, vendanges saines, pressurage doux, peu de soutirage, longue macération pour les rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutodidacte et rigoureux, Guillaume met les cépages comme principaux éléments de départ. Un tableau « Éléments » que l’on retrouve en ligne directrice sur les étiquettes de ses différentes cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins sont éclatants de fraîcheur, et présentent généralement un côté perlant à l’ouverture (synonyme de protection naturelle) ; ne pas hésiter à secouer un peu chaque bouteille après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vigneron talentueux à suivre de près.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[{"product_id":"sa-2023-guillaume-noire","title":"Sa 2023 | Guillaume Noire","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSa 2023  - Vin de France - Guillaume Noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% sauvignon !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBelle attaque franche et ronde. Présence d'une légère perlance sur certaines bouteilles. Belle finale très juteuse sur de beaux amers et des notes de pêche et d'agrumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Guillaume Noire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48356818354517,"sku":"P4545-2023","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/Sa2023-GuillaumeNoire.jpg?v=1716225879"},{"product_id":"gn-ch-gg-2024-guillaume-noire","title":"Gn\/Ch\/Gg 2024 | Guillaume Noire","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGn\/Ch\/Gg - 2024 - Vin de France - Guillaume Noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrolleau Noir, Chenin, Groleau Gris\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDixit Guillaume : \"un vin d’été, léger mais juteux avec une touche de poivre\" +\u0026gt; tient bien au verre\u003c\/span\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Guillaume Noire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50995820331349,"sku":"P4543-2024","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/P4543-2024.jpg?v=1753876667"},{"product_id":"ch-2023-guillaume-noire","title":"Ch 2023 | Guillaume Noire","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCh 2023  - Vin de France - Guillaume Noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne presse directe de chenin grrr hum !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttaque franche, tonique et légèrement perlance. Jus \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003efrais mais avec une bouche généreuse\u003c\/span\u003e. Finale très juteuse sur de beaux amers et des notes de pêche. \u003cbr\u003eUne expérience !\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote type=\"cite\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cdiv class=\"WordSection1\"\u003e\n\u003cdiv id=\"mail-editor-reference-message-container\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eMerci Guillaume\u003c\/p\u003e","brand":"Guillaume Noire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50995829637461,"sku":"P4009-2023","price":18.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/4009-vallee-de-la-loire-guillaume-noire-blanc-ch-2021-_chenin_-r.jpg?v=1666348345"},{"product_id":"chsa-2024-pet-nat-guillaume-noire","title":"ChSa 2024 Pet Nat | Guillaume Noire","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChSa 2024 en version Pet Nat - Vin de France - Guillaume Noire\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, il dégage des arômes \u003cstrong\u003efrais et aromatiques\u003c\/strong\u003e de pomme verte, d’agrumes (citron, pamplemousse), agrémentés d’une touche de fleurs blanches et d’une légère pointe de levure, signature de sa fermentation naturelle en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l’attaque est \u003cstrong\u003evive et pétillante\u003c\/strong\u003e, portée par une acidité équilibrée qui met en valeur les saveurs de fruits blancs (poire, pomme) et une subtile minéralité. Les bulles, fines et crémeuses, s’accompagnent d’une \u003cstrong\u003efinale fraîche et légèrement saline\u003c\/strong\u003e, relevée par une touche de zeste d’agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Guillaume Noire","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50996413890901,"sku":"P4546-2024","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/P4546-2024.jpg?v=1753876652"}],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/guillaume-noire.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}