{"title":"Hervé SOUHAUT","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d'Hervé Souhaut en Ardèche sont d'une grande pureté, dotés d'une minéralité évidente, particulièrement sur la cuvée \"Sainte-Epine\", syrah plus que centenaires. Par goût et par choix, Hervé, et sa femme Béatrice, ont choisi l’approche naturelle de la culture de leurs vignes ardéchoises. Hervé emprunte à l’agriculture biologique son cahier des charges, touche un peu à la biodynamie mais se refuse toute certification. Il reste indépendant dans sa réflexion. Toutes les vendanges sont manuelles, triées, avec des raisins mûrs et sains. Là commencent de très longues macérations à basse température avec selon les cuvées un éraflage total ou pas, un élevage plus ou moins long. Pas d’additif, pas de filtration, pas de SO2 sauf à la mise en bouteille pour stabiliser. Quand le parisien et biologiste Hervé Souhaut rencontre les vins de Marcel Lapierre (Beaujolais) et ceux de Philippe Pacalet (Bourgogne), c'est le déclic !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/DSC_1109_480x480.jpg?v=1618420023\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Direction l'Ardèche où Béatrice, sa femme, possède quelques vignes. Il replonge dans les études, fait son apprentissage chez les puristes Dard et Ribo. A Arlebosc, derrière les beaux côteaux de Saint-Joseph, il s’invente un domaine en 1993. Avec Thierry Allemand, son voisin d'appellation, il partage expériences et... soucis. Le domaine s’est constitué doucement avec des Gamay à Arlebosc, des Syrah sur la colline de Sainte-Epine face à celle de l’Hermitage et enfin quelques cépages blancs comme le Viognier et la Roussanne. Principalement des vieilles vignes entre 50 en 100 ans sur des sols principalement granitiques avec une forte acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/souhaut_3_480x480.jpg?v=1618420001\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"romaneaux-destezet-2024-herve-souhaut","title":"Romaneaux Destezet 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRomaneaux-Destezet 2024 - Vin blanc - Hervé et Béatrice Souhaut\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'une petite bombe de fruits et de fraicheur dans la jeunesse mais la garde\u003cbr\u003eapporte bcp de caractère et de finesse aussi. Un grand vin blanc qu'on ne trouve pas si facilement dans la Vallée du Rhône Nord !!\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822075056469,"sku":"P4795-2024","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/1046-herve-souhaut-blanc-2017-r_04115e93-d96c-47eb-9aba-39442d2fd4cc.jpg?v=1665066017"},{"product_id":"clos-des-cessieux-2024-herve-souhaut","title":"Clos des Cessieux 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos des Cessieux 2024 - Saint-Joseph - Hervé Souhaut.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin très élégant, très fin, aux arômes floraux et à la minéralité poivrée. Les tanins sont fins malgré la jeunesse de cette cuvée. Le terroir s'exprime magistralement !\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e1,5 ha d'un seul tenant juste à côté de Sainte-Epine\u003c\/strong\u003e. La particularité de cette parcelle : une orientation qui commence au nord et se termine au sud.\u003c\/div\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822126240085,"sku":"P4797-2024","price":48.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2074-herve-souhaut-clos-cessieux-2019-r_83640896-60c9-4853-87b3-8e9b51e3be09.jpg?v=1707999523"},{"product_id":"la-souteronne-2024-herve-souhaut","title":"La Souteronne 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Souteronne 2024 - Hervé Souhaut\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette variété de gamay donne des jus assez foncés, avec un chouïa plus de matière mais toujours du fruit, bcp de fruit et une minéralité très intéressante qui épice un peu ces vins... Comme les gamay d'Auvergne en fait :). La grume est fine, délicate et on mord dedans à pleine dent, comme toujours !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl y a quelques vins comme celui-ci que l'on attend chaque année et qui jamais ne nous déçoivent... Merci Hervé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822132400469,"sku":"P4799-2024","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2069-herve-souhaut-la-souteronne-2019-r_77259426-6440-4a5e-9357-e742063a7060.jpg?v=1707999514"},{"product_id":"magnum-la-souteronne-2024-herve-souhaut","title":"Magnum La Souteronne 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum La Souteronne 2024 - Hervé Souhaut\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gamay de la Vallée du Doux (Arlebosc) était autrefois très renommé et le \"prince de la gastronomie\" (Curnonsky) le citait dans ses écrits. Pour de multiples raisons, des 100 hectares plantés alors dans cette vallée, il ne reste à peine que 20 ha. Hervé Souhaut, depuis 1992, travaille d'arrache-pied pour redorer les vins de cette vallée. Le résultat est là et nous le savons depuis des années... \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLongue macération à basse température, sans éraflage. Elevage sur lies fines. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822137479509,"sku":"P4800-2024","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2019-magnum-la-souteronne-987112_108f8437-ad81-4968-926a-4c3ed8a98929.jpg?v=1707902995"},{"product_id":"magnum-sainte-epine-2024-herve-souhaut","title":"Magnum Sainte-Epine 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum Sainte-Epine 2024 - \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Saint Joseph - Domaine Hervé Souhaut\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin pur, droit, et toujours des épices orientales et une très belle minéralité. Un vin qui transporte longtemps.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNB : à carafer dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822161826133,"sku":"P4273-2024","price":129.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/magnum-sainte-epine-918376_0f77312b-bbd9-4ebc-b502-8f10469a5d88.jpg?v=1707903232"},{"product_id":"syrah-2024-herve-souhaut","title":"Syrah 2024 | Hervé Souhaut","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSyrah 2024 - Hervé Souhaut\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIncroyablement floral sur des arômes de violettes, bien sûr, mais aussi de nombreuses épices. Cette syrah est un enchantement pour notre sens olfactif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eArdèche : de toute beauté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hervé Souhaut","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50822171033941,"sku":"P4801-2024","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2071-herve-souhaut-syrah-2019-r_1689f4e3-fd1f-4ef2-8bdc-f0ad069e0b01.jpg?v=1707999600"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/herve-souhaut-651908.jpg?v=1613730826","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/herve-souhaut.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}