{"title":"Les Davoche","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle du Domaine \"Les Davoche\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eL'Art du Vin Naturel sur la finesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 2020 par \u003cstrong\u003eTess et Charles\u003c\/strong\u003e, Domaine Davoche Wines incarne une nouvelle vision de la viticulture dans le sud de la France. Ce couple de vignerons passionnés, fort de leurs \u003cstrong\u003eexpériences internationales\u003c\/strong\u003e - Charles formé dans la Loire et chez Cyril Fahl, Tess ex-chef chez Noma et formée dans des domaines prestigieux en Australie et en France - a débuté son aventure viticole en tant que négociants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur parcours s'est déroulé en plusieurs étapes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2020-2022\u003c\/strong\u003e : Activité de négoce sous le nom \"Clafoutis\"\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2021 : Installation dans le Sud, Charles travaillant pour Cyril Fhal (Clos du Rouge Gorge) et Tess pour Tom Lubbe (Matassa)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2022\u003c\/strong\u003e : Acquisition de \u003cstrong\u003e2,5 hectares de vignes en Occitanie\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e2023\u003c\/strong\u003e : Production de \u003cstrong\u003e6000 bouteilles\u003c\/strong\u003e issues exclusivement de leurs propres vignes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLeur approche combine \u003cstrong\u003etradition et innovation\u003c\/strong\u003e. Dans leurs vignes, ils pratiquent une \u003cstrong\u003eviticulture biologique et biodynamique (en cours de certification bio)\u003c\/strong\u003e, travaillant le sol avec des chevaux et à la main, s'adaptant aux défis de la sécheresse locale. En cave, leur philosophie est celle de \u003cstrong\u003el'intervention minimale\u003c\/strong\u003e : vinification manuelle, usage limité de machines, et sulfites ajoutés uniquement si nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003estyle \"Davoche\"\u003c\/strong\u003e se caractérise par des \u003cstrong\u003evins blancs minéraux, complexes et nuancés\u003c\/strong\u003e, et des \u003cstrong\u003erouges frais et délicats\u003c\/strong\u003e. Leur gamme comprend des cuvées du domaine comme La Sardinière, Peychourigué, Sol y les, et des cuvées de négoce comme Clafoutis (Syrah, Grenache, Mourvèdre), ainsi que l'original Muti, un vin aromatisé style vermouth.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Les Davoche aspire à créer des \u003cstrong\u003evins naturels fins\u003c\/strong\u003e, capables de briller dans les \u003cstrong\u003emeilleurs restaurants\u003c\/strong\u003e tout en restant fidèles à leur philosophie de \u003cstrong\u003erespect de la nature\u003c\/strong\u003e. Leur production limitée témoigne d'un engagement envers la \u003cstrong\u003equalité et l'individualité\u003c\/strong\u003e de chaque cuvée, représentant l'avant-garde d'une nouvelle génération de vignerons alliant expertise globale et vision moderne pour produire des vins naturels d'exception.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"peychourigue-2023-les-davoche","title":"Peychourigué 2023 | Les Davoche","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeychourigué 2023 - Vin de France - Les Davoche\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e(Vin blanc dans le Roussillon)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eidentité : Macabeu, 12h de macération, 12 mois en fut\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTrès joli profil avec une rare finesse pour un blanc du Sud. \u003c\/span\u003eUn véritable jus de fruits plutôt blancs. Quelques touches céréales. Très très belle fraîcheur. C'est presque désaltérant !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Les Davoche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50321223909717,"sku":"P5009-2023","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/P5009-2023.jpg?v=1740665485"},{"product_id":"karaka-2023-les-davoche","title":"Karaka 2023 | Les Davoche","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaraka 2023 (macération) - Les Davoche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eidentité : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMacabeu et Grenache blanc, 7jours de macération, 9 mois en fut\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eC'est encore la finesse, la justesse même de ce vin qui est remarquable. Une macération qui fait plaisir. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOn le rappelle, c'est ici un premier millésime avec leurs vignes !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Davoche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50321419272533,"sku":"P5012-2023","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/P5012-2023.jpg?v=1740665455"},{"product_id":"muti-vermouth-les-davoche","title":"Muti - Vermouth | Les Davoche","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin aromatisé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuti (Vermouth) rouge - Les Davoche\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eVermouth à base de vin rouge aromatisé avec beaucoup de plantes et d'amours\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn côté très végétal certes, mais très fin. L'aromatique est porté sur les amers. Très joli. A déguster sec sans difficulté et avec plaisir même ! On a adoré\u003c\/p\u003e","brand":"Les Davoche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50321568825685,"sku":"P5013-1111","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/mutivermouth.jpg?v=1742257854"}],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/les-davoche.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}