{"title":"Toni CARBO","description":"\u003ch2 class=\"p1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Domaine La Salada de Toni Carbo\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 47.3509%;\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eLe renouveau du vignoble de Penedès\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis quelques années un vent de fraîcheur et de nature souffle sur le vignoble de la région Penedès en Catalogne espagnole, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eToni Carbó \u003c\/strong\u003een est l’un de ses plus fidèles représentant. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuite à des études d’œnologie et après avoir participé avec son ami d’enfance, \u003cstrong\u003eRamon Jané\u003c\/strong\u003e, à la création du \u003cstrong\u003eMas Candi\u003c\/strong\u003e, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eToni Carbó\u003c\/strong\u003e reprend en 2012 les reines du domaine familial qu’il renomme « \u003cstrong\u003eLa Salada\u003c\/strong\u003e ».  Il est le représentant de la 4ème génération s’occupant du domaine familial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eLa Salada, des vins naturels en Catalogne\u003c\/strong\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué à 45 minutes au Sud-Ouest de Barcelone, le domaine se trouve dans le village de Las Parallades, au cœur de la région Catalane (Espagne) du \u003cstrong\u003ePenedès\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se compose de 22 ha de vignes plantées de cépages autochtones catalans, comme le xarel.lo, le macabeu, le malvoisie de Sitges (blanc) ou encore le sumoll (rouge).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des vignes sont âgées de 80 ans, avec une orientation nord plantées sur des coteaux argilo\/calcaire. \u003cbr\u003e Les vignes familiales ont toujours été cultivées traditionnellement à la main, sans n’avoir connu ni labour intempestif, ni intrants chimiques, dans le respect le plus total de la \u003cstrong\u003ebiodiversité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 48.6491%;\"\u003e\n\u003cp\u003eDès son arrivée, Toni poursuit bien entendu le travail en \u003cstrong\u003ebio\u003c\/strong\u003e auquel il apporte des techniques \u003cstrong\u003ebiodynamiques\u003c\/strong\u003e. Il restaure également le chai du grand-père pour ses vinifications qu’il veut sans intrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDes vins sans soufre ajouté\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn effet, Toni souhaite revenir aux vins traditionnels du Penedès, issu de l’époque de ses grands-parents, avant toute industrialisation du vignoble. Il veut faire des jus représentatifs de leur terroir, en hommage au vin artisanal des paysans, \"pages\" en catalan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes vins du domaine étonnent par leur fraîcheur, leur tension. Les \u003cstrong\u003evinifications naturelles\u003c\/strong\u003e y sont pour beaucoup de plus les cuvées ont des degrés d’alcool autour de 11°.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTous les raisins sont vinifiés sur peaux, les rouges bien entendu, mais aussi les blancs, ce qui leur apporte une tenue en bouche qui équilibre l’acidité (fraîcheur) bien présente dans toutes les cuvées de Toni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous sommes très heureux de vous proposer les vins de \u003cstrong\u003eLa Salada\u003c\/strong\u003e, des canons parfaits pour l’été, et en pur jus, oh oui !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/toni-carbo.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}