{"title":"Frédéric \u0026 David GIACHINO","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" class=\"s1\"\u003eLa famille de \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrédéric et David Giachino\u003c\/strong\u003e travaille depuis plusieurs siècles en polyculture agricole dans le secteur du Grésivaudan, en consacrant les riches terres de plaine à la culture des céréales, des noix et des fruits, et les côteaux ensoleillés des piémonts du Granier à la culture de la vigne. En 1988, Frédéric reprend 1,5 ha de vignes appartenant à son grand-père Marius Genton. Il commence par des méthodes de travail classique lors de la reprise, mais progressivement Frédéric file vers une culture raisonnée et travaille à nouveau les sols. Plus le temps passe et plus le domaine gagne en exigence ; l’authenticité du terroir, le respect de la nature deviennent la priorité. En 2006, le passage en agriculture biologique est alors l'aboutissement d'une longue démarche. Les désherbants, produits chimiques de synthèse et insecticides disparaissent totalement. Un retour aux sources à l’agriculture soumise aux aléas du temps et des saisons qui séduit David, le frère de Frédéric. Il rejoint l’exploitation et sera suivi par Clément, le fils de Frédéric. L’histoire de famille est totale ! Ces bras supplémentaires permettent de reprendre le vignoble de Michel Grisard - pionnier de la bio en Savoie et grand défenseur des cépages rares ou disparus - après son départ à la retraite : soit 6,5 ha de Mondeuse et Roussette au pied de la montagne appelée le Granier Installée sur d’anciennes moraines glaciaires, cette montagne a vu un pan de 500 millions de m3 s'effondrer, dans la nuit du 24 au 25 novembre 1248, engloutissant 5 paroisses sur son passage ! L’éboulement a engendré un relief chaotique constitué de formations variées à dominante argilo-calcaire où se trouvent mêlés des gros blocs peu altérés. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 50%;\"\u003e\u003cspan\u003eSeule la vigne a pu coloniser ces terrains. La famille Giachino récupère donc ici un site privilégié et quasiment unique. Au chai, les raisins blancs sont écrasés par pressurage pneumatique lent et doux. Les cuves sont thermorégulées à 5 degrés afin d’opérer un débourbage (clarification du moût) lent et naturel. Cette technique permet de diminuer radicalement, voire d’éliminer l’ajout de sulfites : le vin se conserve alors tout seul. La température est maîtrisée à 15 degrés pour extraire le maximum d’arômes. Sur les rouges, les Roussettes et certaines cuves de Jacquère, s’ensuit la fermentation malolactique. Une fois la fermentation terminée, ils procèdent à un élevage sur lies totales, jusqu’à la mise en bouteille. Les vins rouges sont issus de raisins rouges à jus blanc. Ces raisins sont vendangés manuellement en caisses, puis encuvés à la main en grappes entières. La macération dure entre 10 et 20 jours, en fonction du cépage et du millésime. Durant cette période il y a des remontages quotidiens, sans \"trituration\" des grappes. Le Gamay est élevé en cuve, la Mondeuse en barriques (demi-muids) sur lies totales, jusqu’à la mise en bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"persan-2020-domaine-giachino","title":"Persan 2023 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePersan 2023 - Vin de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmmenée par un ancien cépage local (le Persan), originaire de la vallée de la Maurienne, voilà une quille qui sort de l'ordinaire. Belle densité et jolie couleur. Robe dense et grenat. Nez gourmand avec des notes de cerise et de kirsch escortées de fruits noirs. Fruits confiturés en bouche er surtout une trame concentrée de tanins fins, qui annonce un beau potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40371208716449,"sku":"3041","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/1952-savoie-bugey-giachino-persan-2019-r.jpg?v=1634683582"},{"product_id":"giac-potes-2024-domaine-giachino","title":"Giac Potes 2024 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGiac Potes 2024 - Vin de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa vraie Cuvée de Copains, gourmande, sur le fruit, qui séduit par son fruité croquant et son côté très digeste. Précis sur le fruit et non dénué de fond, l'assemblage de Mondeuse et Gamay est une petite merveille pour ce vin charmeur !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588787765589,"sku":"WGIAC0002-2024","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/giac-pote-r.jpg?v=1676801134"},{"product_id":"monfarina-2024-domaine-giachino","title":"Monfarina 2024 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMonfarina 2024 - Vin de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de fruits blancs et de zestes d'agrumes, fleurs blanches. Une bouche autour d’un équilibre subtil avec une belle minéralité et finale acidulée et saline qui se prolonge....\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589185732949,"sku":"WGIAC0003-2024","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/3954-savoie-domaine-giachino-blanc-monfarina-2021-r_f7ea4da1-97e2-4319-b76e-6ce1e0453cff.jpg?v=1676801027"},{"product_id":"prieure-st-christophe-blanc-2024-domaine-giachino","title":"Prieuré St Christophe blanc 2024 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u003cstrong\u003ePrieuré St Christophe Blanc 2024 - Roussette de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eLes parfums de l'Altesse, huumm un délice. Un petit côté mentholé et des agrumes, discrets et subtils pour cette Roussette de Savoie. Une fraîcheur fruitée soutenue en bouche par une trame minérale. Un flacon (vin bio) à garder quelques temps, 2 ou 5 ans ou plus pour gagner en complexité !\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eGrand vin\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51590546030933,"sku":"WGIAC0006-2024","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/files\/WGIAC0006-2024-prieure-st-christophe_6d5217d9-462f-4fca-8cd6-a1db69d75c11.jpg?v=1760697982"},{"product_id":"monfarina-2025-domaine-giachino","title":"Monfarina 2025 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMonfarina 2025 - Vin de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes de fruits blancs et de zestes d'agrumes, fleurs blanches. Une bouche autour d’un équilibre subtil avec une belle minéralité et finale acidulée et saline qui se prolonge....\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53741354942805,"sku":"WGIAC0003-2025","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/3954-savoie-domaine-giachino-blanc-monfarina-2021-r_f7ea4da1-97e2-4319-b76e-6ce1e0453cff.jpg?v=1676801027"},{"product_id":"primitif-2025-domaine-giachino","title":"Primitif 2025 | Domaine Giachino","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimitif 2025 - Vin de Savoie - Domaine Giachino\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn vin croquant, mordant, racé. Un vin proche du jus de fruit, qui donne l’impression de croquer dans la grappe !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \"Primitif\" du Domaine Giachino marque un retour à l’essence du vin tel qu’il était fait autrefois en Savoie, avant l’œnologie moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Frédéric \u0026 David Giachino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53741377782101,"sku":"WGIAC0005-2025","price":16.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/2689-savoie-domaine-giachino-blanc-primitif-2020-r.jpg?v=1616790660"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/collections\/frederic-david-giachino-444879.jpg?v=1613730367","url":"https:\/\/www.petitescaves.com\/es\/collections\/vignerons-frederic-david-giachino.oembed","provider":"Petites Caves","version":"1.0","type":"link"}