{"title":"VOUETTE-et-SORBÉE","description":"\u003ch2 class=\"p1\"\u003eOn vous parle de son domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e«Là où la chimie prescrit huit jours d'antibiotiques par les engrais et les pesticides, la bio-dynamie traite en deux heures de manière naturelle» dixit Bertrand Gautherot, du domaine Vouette et Sorbée (Aube). «J'ai eu envie de rendre la vigne à sa nature et d'accepter ce qu'elle me donnerait». Bertrand était concepteur produit dans l'industrie du luxe. En 1993, il revient dans sa région. Une région viticole qu’il juge comme étant la plus traitée chimiquement au monde ! Un produit de luxe traité comme jamais ? Et l’image alors ?! Bertrand Gautherot bascule et stoppe tous les traitements. Bien entendu, pas question de faire de la bouteille. Au début, avec sa femme Hélène, ils font du raisin mais du raisin bio qu’ils portent à la coopérative (certification AB et reconversion bio-dynamie depuis 1998). Leurs vaches produisent le compost, les tisanes d’orties stimulent les vignes, brumisation de cuivre ou de silice pour les traiter, un beau cheval pour labourer les sols, la réintroduction d’arbres fruitiers… «Nous sommes sur des micro-doses, c'est de l'homéopathie appliquée aux plantes» plaide le vigneron. En 1999, la visite d’Anselme Selosse (champagne Jacques Selosse), un modèle, un mentor, les pousse à faire eux-mêmes leur vin, leurs bouteilles.\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBertrand replante, non pas du pinot noir mais du chardonnay sur les conseils de Claude Bourguignon (lui indiquant que son terroir est proche de celui de Chablis) et quitte en 2001 la coopérative pour sortir sa première cuvée : 'Fidèle' (100% pinot noir). Puis en 2003 'Saigné de Sorbée' (un rosé \"longue infusion de pinot noir, presque une tisane\") puis en 2004 'Blanc d’argile' (100% Chardonnay). Le domaine est d’environ 5 ha, pour une production maximale de 25 000 Cols ! Vendanges manuelles à maturité sur trois semaines, un pressoir bois (appelé ici coquard) vertical assure le pressurage. Le jus par gravité descend dans les fûts de 400 L. Fermentation avec les levures indigènes, peu de soufre (SO² total entre 20 et 40mg\/l). Les bonnes années, il glisse à peine 20 grammes de sucre à la mise pour créer le gaz et les fameuses bulles. En revanche ici pas de dosage, les champagnes de la Maison Vouette et Sorbée (du nom des deux climats du domaine) sont extra-brut.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"blanc-dargile-vouette-et-sorbee","title":"Blanc d'Argile | Vouette \u0026 Sorbée","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce Champagne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBlanc d'Argile - Vouette et Sorbée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e100 % chardonnay,  un champagne qui possède une véritable vinosité , quelle puissance et quelle largeur !!\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eLa bouche est immédiatement prise par une multitudes de sensations : rondeur, fraicheur des fruits et de la bulle, si fine. Épices et foin coupé, acidité d’agrumes saumurés, frangipane et meringué de tarte citronnée... \u003cbr\u003eUn Champagne de dégustation, de plaisir mais aussi idéal au cours d'un repas raffiné : viande blanche, lotte et homard s'en accommoderont parfaitement.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eBref, bravo les Gautherot. Et maintenant... à vous d'essayer ! \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eLes champagnes de chez Vouette et Sorbée sont des champagnes originaux, peu pas ou pas filtrés, touches oxydatives légères mais existantes. Elles apportent de la complexité et de la tenue. Il n'est pas rare que nous parlions de vin pour ce type de champagne car la vinosité est là et prend tout son sens.\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette et Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36580953948321,"sku":"289","price":77.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/blanc-dargile-brut-nature-219583.jpg?v=1613730203"},{"product_id":"magnum-de-fidele-vouette-et-sorbee","title":"Magnum de Fidèle | Vouette et Sorbée","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum de Fidèle - Vouette \u0026amp; Sorbée (récolte 2022)\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn Champagne naturel d'une rare complexité. \u003cbr\u003eTouches aromatiques fines, délicates, de petits fruits rouges. De l'amande et de noisette. Une (petite) oxydation apporte de la fraîcheur à ce vin aux bulles très peu entreprenantes. Joli toucher en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrande délicatesse pour une très looonnnngue finale !\u003cbr\u003eQuelques frissons nous parcourent... Un moment très agréable à passer en bonne compagnie. N'hésitez pas à le boire au cours d'un repas fin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNB : dépôts possibles. Ils sont naturels et n'altèrent en rien la qualité aromatique et gustative de ce grand vin-champagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécoltes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1 magnum par commande et client, merci de votre compréhension.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cimg\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Vouette et Sorbée","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":36882226380961,"sku":"P2354-2020","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0459\/2871\/0305\/products\/magnum-de-fidele-612375.jpg?v=1624362536"},{"product_id":"magnum-de-blanc-d-argile-vouette-et-sorbee","title":"Magnum de Blanc d'Argile | Vouette et Sorbée","description":"\u003ch2\u003eNotre avis sur ce vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMagnum de Blanc d'Argile - Vouette et Sorbée,\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche est immédiatement prise par une multitudes de sensations : rondeur, fraicheur des fruits et de la bulle, si fine. Épices et foin coupé, acidité d’agrumes saumurés, frangipane et meringué de tarte citronnée... \u003cbr\u003eUn Champagne de dégustation, de plaisir mais aussi idéal au cours d'un repas raffiné : viande blanche, lotte et homard s'en accommoderont parfaitement.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eBref, bravo les Gautherot. Et maintenant... à vous d'essayer ! \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003eLes champagnes de chez Vouette et Sorbée sont des champagnes originaux, peu pas ou pas filtrés, touches oxydatives légères mais existantes. Elles apportent de la complexité et de la tenue. 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Une (petite) oxydation\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eapporte de la fraîcheur à ce vin aux bulles très peu entreprenantes. Joli toucher en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrande délicatesse pour une très looonnnngue finale !\u003cbr\u003eQuelques frissons nous parcourent... Un moment très agréable à passer en bonne compagnie. 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