Didier Chaffardon

Didier Chaffardon



Vigneron : Didier Chaffardon
Région : Vallée de la Loire
Ville : Saint Jean des Mauvrets
Encépagement : Chenin et Cabernet
Surface domaine : 3 ha
Certification : vin bio : ECOCERT depuis 1998

 

On vous parle
de ce domaine

Didier Chaffardon, vigneron barbu, passionné et passionnant, reprend une partie du domaine sur 10 hectares mais réduit vite son vignoble à 3 ha pour mieux maîtriser seul, en vieux loup de mer, un travail en biodynamie. Il plante d’ailleurs à cet effet une parcelle en 1998.

Les vendanges sont bien sûr manuelles et l’élevage se fait en cuves ou en barriques pour 15% des jus.
Didier Chaffardon nous régale de plusieurs cuvées originales de style concentré, doublées d’une grande droiture. Des chenins droits dans leurs bottes, des cabernets tout en mystère.
La certification Ecocert récompense ses vins qui ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés.

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