Une belle syrah sur las fruits rouges et noirs. Touches florales et légèrement poivrées. Ce Saint-Joseph est un vin rouge dynamique, équilibré avec une finale franche et fraiche ! Des vignes de 30 ans cultivées en agrobiologie (total respect de l'expression du terroir), une macération de 20 jours, une fermentation sans levurage ni ajout de SO2 (ajout à la mise de 15mg/L, presque rien), aucune filtration, un élevage 12 mois en barriques.... Jean Delobre (avec la complicité de Tom notre sommelier) a tout pour prévu pour faire de cette cuvée exclusive un très grand vin.

PRIX -10% : 27,81 €

Cépage : 100% syrah
Couleur : rouge
Degré d’alcool : 14,5°
Structure : fin
Aromatique : fruité
Servir à : 18°
Garde : 2 à 6 ans

Un nez de garrigue séchée par un soleil d'été, des petits fruits noirs et une belle touche graphite minérale qu'on retrouvera en bouche. Les tanins, bien que présents, sont fins et souples comme sait la faire Grégoire Rousseau sur ses merlot. La minéralité est là, avec superbe trame fraiche et élégante. Un vin bio élevé 50% en demi-muid et 50% en jarre en terre cuite.

Cépage : 100% merlot
Couleur : rouge
Degré d’alcool : 14°
Structure : frais
Aromatique : fruité
Servir à : 16/18°
Garde : 5 à 10 ans

Généralement, Fanny Sabre, élève ses Pommard en fûts puis les assemble. Après dégustation d’une dizaine de jus en fûts, nous avons choisi un Pommard que nous lui avons demandé d’isoler pour en faire une cuvée unique. Ce vin a été élevé un peu plus longtemps que les autres, lui offrant souplesse et équilibre. Une cuvée élégante et racée.

Cépage : 100% pinot noir
Couleur : rouge
Degré d’alcool : 13°
Structure : puissant
Aromatique : complexe
Servir à : 18°
Garde : 5 à 10 ans

Thomas Carsin a l'habitude d’assembler ses grolleau avec ses cabernet. Mais le jour où nous sommes venus déguster chez lui, nous avons adoré ses grolleau avant assemblage. Notre cuvée exclusive sera donc un 100% grolleau !
Digeste, soigné, souple, arômes de cerise noire, notes acidulées réjouissantes, c’est un vin qui glisse joliment mais qui saura gagner en profondeur et en finesse avec le temps.

Accords : rôti de veau, foie de veau en sauce, poularde aux champignons.

PRIX -10% : 22,41 €

 Cépage : 100% grolleau
Couleur : rouge
Certification : AB
Degré d’alcool : 13°
Structure : frais
Aromatique : fruité
Servir à : 16/18°
Garde : 5 à 10 ans

Grenache riche et droit, pur. Une structure fine, élégante et une sublime fraicheur. Un pur grenache issu de vignes de 60 ans, sur des sols avec galets roulés, argile et sable. Vendange manuelle. Vinification avec levures indigènes et sans intrants. Macération en vendange entière non éraflée. Elevé 11 mois en demi-muid. Un vin plein de vie taillé pour la garde.
PS : l’œuvre sur l’étiquette a été spécialement peinte par Michèle ; merci et chapeau à l’Artiste !

Cépage : 100% grenache
Couleur : rouge
Certification : AB et DEMETER
Degré d’alcool : 14,6%
Structure : fin
Aromatique : fruité
Servir à : 18°
Garde : 5 à 10 ans

Voici une cuvée qui a pour but de redorer le blason, parfois un peu terni, des aligotés ! Au nez comme en bouche, c'est plus qu'une gourmandise. Un nez 100% minéral (cailloux chauds, pierre à fusil), jolies touches de citron bien mûr du début à la fin. Le plein d’arômes, grande fraîcheur et belle tension en bouche.

Accords : fruits de mer, coquillages, huîtres, escargots, andouillette à la moutarde.

PRIX -10% : 17,91 €

 Cépage : 100% aligoté
Couleur : blanc Certification : AB
Degré d’alcool : 12%
Structure : léger
Aromatique : floral
Servir à : 10°c
Garde : 1 à 2 ans