Des vins exceptionnels élaborés avec des vignerons exceptionnels.
Vous connaissez sans doute les vignerons. Mais avez-vous dégusté ces vins exclusifs,
conçus en complet partenariat avec nous ?
FAIRE PLAISIR AUX GRANDS AMATEURS DE VINS NATURE.
En partenariat complet avec un vigneron reconnu et dont nous apprécions depuis longtemps le travail, notre sommelier et son équipe choisissent un vin qui reflète au mieux le travail de cet artisan-vigneron. Et qui saura plaire à ceux, comme vous, qui recherchent le « petit quelque chose en plus qu’on n’oublie pas » dans une cuvée.
De Moor et Sabre en Bourgogne, Richaud en Cairanne, Gramenon en Côtes-du-Rhône, Terre de l’Elu en Anjou, La Ferme des 7 Lunes en Saint-Joseph, Pierre Cotton en Beaujolais, pour ne citer qu’eux... bref, il y en a pour tous les (bons) goûts.
La Belle Rouge - Cairanne 2016
Contrairement au Cairanne classique du
domaine, nous avons choisi un élevage en demi-
muid (âgé de quelques vins = pas de bois neuf)
pendant 12 mois.
Un vin qui joue sur la puissance des parfums, sa
grume ainsi que sur la fraîcheur. Le nez est complexe : fruits rouges, pruneaux, notes chocolatées, olives noires, tabac blond, fleurs séchées. Bouche très ample, tactile très fin et soyeux. Et une belle puissance bien sûr, c’est un Richaud !
Accords : bourguignon, daube de taureau, le porcelet grillé, fricassée d’agneau !
Cépages : assemblage grenache 50%, mourvèdre 25%, syrah 10% et carignan, cinsault, counoise (5% chacun)
Couleur : rouge
Certification : AB
Degré d’alcool : 15%
Structure : puissant
Aromatique : complexe
Servir à : 16/18°
Garde : 5 à 10 ans
Pur sang 2018 – pommard village
Généralement, Fanny Sabre, élève ses Pommard en fûts puis les assemble. Après dégustation d’une dizaine de jus en fûts, nous avons choisi un Pommard que nous lui avons demandé d’isoler pour en faire une cuvée unique. Ce vin a été élevé un peu plus longtemps que les autres, lui offrant souplesse et équilibre. Une cuvée élégante et racée.
Cépage : 100% pinot noir
Couleur : rouge
Degré d’alcool : 13°
Structure : puissant
Aromatique : complexe
Servir à : 18°
Garde : 5 à 10 ans
Accords : épaule d’agneau, civet de lièvre, épaule de mouton farci, canard à l’orange, pigeon au raisin, saumon au lard, fromages bourguignons (Cîteaux, Epoisses, Soumaintrain)
Spirit of Grolleau 2016
Thomas Carsin a l'habitude d’assembler ses grolleau avec ses cabernet. Mais le jour où nous sommes venus déguster chez lui, nous avons adoré ses grolleau avant assemblage. Notre cuvée exclusive sera donc un 100% grolleau !
Digeste, soigné, souple, arômes de cerise noire, notes acidulées réjouissantes, c’est un vin qui glisse joliment mais qui saura gagner en profondeur et en finesse avec le temps.
Accords : rôti de veau, foie de veau en sauce, poularde aux champignons.
Cépage : 100% grolleau
Couleur : rouge
Certification : AB
Degré d’alcool : 13°
Structure : frais
Aromatique : fruité
Servir à : 16/18°
Garde : 5 à 10 ans
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Petite pépite 2019
Grenache riche et droit, pur. Une structure fine, élégante et une sublime fraicheur. Un pur grenache issu de vignes de 60 ans, sur des sols avec galets roulés, argile et sable. Vendange manuelle. Vinification avec levures indigènes et sans intrants. Macération en vendange entière non éraflée. Elevé 11 mois en demi-muid. Un vin plein de vie taillé pour la garde.
PS : l’œuvre sur l’étiquette a été spécialement peinte par Michèle ; merci et chapeau à l’Artiste !
Cépage : 100% grenache
Couleur : rouge
Certification : AB et DEMETER
Degré d’alcool : 14,6%
Structure : fin
Aromatique : fruité
Servir à : 18°
Garde : 5 à 10 ans
Accords : civet de lapin, rôti de porc en sauce, côte de bœuf à la plancha, lasagnes à la viande, tarte aux champignons, pâtes au chorizo...
€
Entre amis - Bourgogne aligoté 2019
Voici une cuvée qui a pour but de redorer le blason, parfois un peu terni, des aligotés ! Au nez comme en bouche, c'est plus qu'une gourmandise. Un nez 100% minéral (cailloux chauds, pierre à fusil), jolies touches de citron bien mûr du début à la fin. Le plein d’arômes, grande fraîcheur et belle tension en bouche.
Accords : fruits de mer, coquillages, huîtres, escargots, andouillette à la moutarde.
Cépage : 100% aligoté
Couleur : blanc Certification : AB
Degré d’alcool : 12%
Structure : léger
Aromatique : floral
Servir à : 10°c
Garde : 1 à 2 ans
18,90 €
