Notre avis sur ce vin

Evidence 2010 - Etienne Courtois - Les Cailloux du Paradis

Sorte de vendanges tardives de Menu Pineau avec un élevage de presque 10 ans !
Plus précisément de 72 mois sans ouillage (principe du vin de voile comme les jaunes du Jura)

C'est un vin très particulier, pour les initiés et les amateurs de sensations fortes. Beaucoup de finesse et d'élégance. On sent que le vigneron expérimente sur ce type de cuvée et c'est du bout des lèvres que l'on déguste cet OVNI.
Arômes aériens d'herbes sèches et d'écorces d'agrumes, droiture de la bouche qui claque sous l'effet combiné de l'acidité et de l'oxydatif. Longueur incroyable. Vous l'avez compris, une cuvée d'exception pour un vigneron d'exception!

Vite, un camembert au lait cru pour se remettre, comté, Beaufort, Volaille champignons etc..