Château Meylet

Après avoir dirigé un des rares domaines en biodynamie de Saint Emilion depuis 1978, Michel Favard a aujourd'hui passé la main à son fils David. Comme il se doit pour une vinification la plus naturelle possible, la vendange se fait à la..
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David Favard
Bordeaux
La Gomerie
merlot, cabernet sauvignon, franc et malbec
2 ha
5000
biodynamie
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On vous parle de ce domaine

Après avoir dirigé un des rares domaines en biodynamie de Saint Emilion depuis 1978, Michel Favard a aujourd'hui passé la main à son fils David. Comme il se doit pour une vinification la plus naturelle possible, la vendange se fait à la main avec cagettes isolées du sol par un panier spécialement dessiné par Michel Favard lui-même, suivi d'un tri très strict au cuvier. Puis travail par gravité pour éviter tout choc de la pompe, et encuvage dans 2 cuves tronconiques de 50 hl en chêne menu. Levures indigènes, pigeage pour extraction douce, ni chaptalisation, ni soufre (juste un méchage au moment de la mise en bouteilles) et ni collage, ni filtration. L'élevage se fait sur lies pendant 20 mois en barriques de 20 à 40°/° de bois neuf. Enfin, le nec plus ultra, la commercialisation ne se fait qu'après 6 à 7 ans de vieillissement.  Les 2 hectares de cette partie-là de la côte ouest de Saint-Emilion sont composés de terroirs différents et côtoient d'autres Grands Crus  comme Château Laroze et Château Franc Mayne. Décidé à quitter la cave coopérative en 1978, Michel Favard s'intéresse alors plus spécifiquement à son environnement, son sol et ses vignes, et évite enfin l'utilisation de produits trop néfastes suivant ainsi les principes de Rudolf Steiner. 

Ce cheminement personnel, qui l'a conduit à la biodynamie dès 1985, s'achève aujourd'hui par la reconnaissance de ses pairs et l'intégration dans le cercle encore restreint de l'Association des Vins Naturels. Ses Merlot (80% de l'encépagement) et ses Cabernet Sauvignon (20%), représentatifs de la rive droite de la Gironde, se plaisent sur des sols de sables, de graves et de calcaires agrémentés de crasse de fer redécouverts grâce au travail de Kees Van Leuwen, spécialiste du terroir bordelais, notamment pour Château Cheval Blanc. Agées en moyenne de 60 ans, les vignes sont plantées à 7000 pieds par hectare et le rendement délibérément faible ne représente que 25 hl/h... au lieu du double sur l'Appellation Grand Cru. ois en barriques de 20 à 40°/° de bois neuf. Enfin, le nec plus ultra, la commercialisation ne se fait qu'après 6 à 7 ans de vieillissement. [www.chateau-meylet.com]


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