Sextant

"Le vin est une boisson de convivialité, d’amitié, de fête ! On ne cherche pas ici à faire forcément des grands vins, mais des vins vrais, honnêtes », dixit Julien Altaber. Chez Sextant, du côté de Saint-Aubin, les raisins sont 100% bio :..
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Julien Altaber
Bourgogne
Saint Aubin
Chardonnay, Pinot Noir
Travail Bio sans certification
Résultats 1 - 4 sur 4.
On vous parle de ce domaine

"Le vin est une boisson de convivialité, d’amitié, de fête ! On ne cherche pas ici à faire forcément des grands vins, mais des vins vrais, honnêtes », dixit Julien Altaber. Chez Sextant, du côté de Saint-Aubin, les raisins sont 100% bio : 80 % en achat et 20% issus du domaine DERAIN. Julien n’est pas né en Bourgogne comme bon nombre de grands vignerons bourguignons, mais en Auvergne, en tant que fils de producteur laitier. Il aurait certainement embrassé la profession paternelle si sa mère n’avait pas insisté pour qu’il fasse une école de commerce spécialisée dans le Vin. Le rêve de sa maman devait ressembler plus à voir son fils devenir commercial pour  les grands domaines de ce monde, mais Julien, jeune homme de caractère, préféra voler de ses propres ailes, et donc posséder des vignes à lui ! Chose impossible en Bourgogne tellement le foncier est élevé, et les vignes disponibles ne correspondent pas aux critères de qualités recherchés… A cette période de recherche intense, Julien fait la rencontre d’un personnage haut en couleurs : Dominique Derain. Les deux larrons concluent un accord. Julien devient l’assistant en cave et dans les vignes de Dominique, et ce dernier l’aide à trouver des parcelles intéressantes. Julien y passe plus de 10 ans ! En 2007, Julien monte un petit négoce de vins avec des raisins bio. 

En 2011, les deux compères trouvent pour Julien quelques ares (75) de très vieilles vignes d’aligoté non clônées à proximité de Puligny ! En 2012, il acquiert quelques vignes de pinot noir. C’est en 2013 que Julien s’installe complètement à son compte en achetant un chai. Entre ses vignes et son négoce, Julien peut vivre. A ce jour, son travail n’est pas certifié mais tout le monde peut aller vérifier que ses vignes sont travaillées, bichonnées en BIO. Encépagement : Carignan, Gewurztraminer, Cabernet. A la cave, manipulation minime, fermentation spontanée, le soufre généralement évité et si, après soutirage. Elevage en barriques de 5 ans minimum, vins non filtrés. En clair, s’il est nécessaire de le préciser, le travail est fait pour amener les vins à une grande finesse et à un éclat important. Julien et Carole ont repris le domaine de Dominique Derain depuis décembre 2016. Le nom du domaine aujourd'hui est Domaine DERAIN. A partir du millésime 2017, les vins ont été entièrement vinifiés par Julien. Le domaine compte aujourd'hui 8 hectares pour une annuelle de 30.000 bouteilles. Nous avons été séduits par tout ce que nous avons pu goûter ! Un grand moment que, nous l'espérons, vous partagerez avec nous.


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