Domaine U Stiliccionu

La particularité du domaine 'U Stiliccionu' tient d’abord à la composition des sols : des arènes granitiques avec des veines de schistes. Ce qui confère aux vins une finesse et une fraîcheur rarement trouvées ou égalées en Corse (commune..
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Sébastien Poly
Corse-Provence
Serra di Ferro
sciacarellu, nielluciu, vermentinu et grenache
7,5 ha
15.000
DEMETER (Biodynamie)
On vous parle de ce domaine

La particularité du domaine 'U Stiliccionu' tient d’abord à la composition des sols : des arènes granitiques avec des veines de schistes. Ce qui confère aux vins une finesse et une fraîcheur rarement trouvées ou égalées en Corse (commune de Serra di Ferro, au d’Ajaccio, près de Propriano). Sébastien Poly a réussi en quelques années son pari d’élaborer des vins sains, purs, fins et équilibrés. Il travaille depuis 2005 dans le domaine que son grand-père lui a légué. Des vignes sur 7,5 ha avec de petits rendements. Ce domaine existe depuis les années 1960 puis sera « restructuré » par le grand-père (François) avec des cépages très autochtones : sciacarellu, nielluciu, vermentinu et grenache. On peut parler ici d’une finesse « à la pinot noir ». C’est d’ailleurs cette finesse qui nous a séduits tout de suite et surprendra plus d’un dégustateur ! L’autre particularité vient du travail de Sébastien Poly. 

Il ne s’est pas contenté de reprendre le travail de son grand-père, il a choisi la direction du Bio. Puis après cette première conversion, le choix d’un travail méticuleux, rigoureux et difficile, celui de la Biodynamie (il est aujourd’hui certifié DEMETER). Nous sommes ici devant un travail respectueux, ancestral, avec des labours à la charrue, des traitements homéopathiques, des levures indigènes, peu ou pas de sulfitage des vins… Sa petite production d’environ 15 000 bouteilles est vendue sous « allocation » (autrement dit, on est assez content quand on peut obtenir quelques cuvées). Notre passion pour le Vin Naturel et les nombreux moments passés en sa compagnie nous ont permis d’obtenir en 2016 quelques bouteilles, que nous vous proposons avec joie et fierté sur Petitescaves.com ! Que la découverte commence, car le personnage et ses vins valent vraiment le détour ! [http://www.domaineustiliccionu.com/]


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