Domaine aux Moines

Dominant la Loire, sur l'appellation Savennières-Roche aux Moines, le domaine est mené par Tessa Laroche, qui, après des expériences chez Deutz, de chef de cave en Provence et de responsable de la cave coopérative à Bourgueil, crée de..
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Tessa La Roche
Vallée de la Loire
Savennières
chenin, cabernet francs et sauvignon
10 ha
20000
BIO ECOCERT - 2012
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On vous parle de ce domaine

Dominant la Loire, sur l'appellation Savennières-Roche aux Moines, le domaine est mené par Tessa Laroche, qui, après des expériences chez Deutz, de chef de cave en Provence et de responsable de la cave coopérative à Bourgueil, crée de belles cuvées précises, raffinées en bouche, à la longueur incroyable ! Les divers millésimes proposés, ce qui est rare, sentent bon la Nature. Pour les amateurs de rouges, elle proposent un bel Anjou-Villages sur cabernets, franc et sauvignon, de 87 ans : profondeur, droiture et gourmandise assurées. Les vignes (presque 10 hectares) de chenin entourent la belle maison de maître, sur schistes bleus, rhyolites et phtanites restituant la nuit la chaleur accumulée le jour... L'exposition parfaite apporte de belles maturités sans toutefois rechercher le fameux botrytis responsable des sucres des Côteaux du Layon et Bonnezeaux voisins. 

L'ensemble respire la douceur et l'harmonie. Respect des traditions paysannes, de l'environnement qui les entoure, et bien-sûr des sols et de leurs vignes agées de 25 à 80 ans. Vendanges à la main avec plusieurs tris pour ne garder que les raisins les plus sains (rendement max de 30 hl/ha), équipement moderne, pressoir pneumatique et état sanitaire impeccable dans le chai, élevage de 25% de la production sous bois de plusieurs vins, les bouteilles peuvent ainsi vieillir jusqu'à 30 ans. 


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