Vigneron Hervé Souhaut

Quand le parisien et biologiste Hervé Souhaut rencontre les vins de Marcel Lapierre et ceux de Philippe Pacalet, c'est le déclic! Direction l'Ardêche où Béatrice, sa femme possède quelques vignes.Il replonge dans les études, fait son..
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Hervé Souhaut
Vallée du Rhône
Arlebosc
Syrah, Gamay, Viognier et Roussanne
7 ha
30000
Résultats 1 - 4 sur 4.
On vous parle de ce domaine

Quand le parisien et biologiste Hervé Souhaut rencontre les vins de Marcel Lapierre et ceux de Philippe Pacalet, c'est le déclic! Direction l'Ardêche où Béatrice, sa femme possède quelques vignes.Il replonge dans les études, fait son apprentissage chez les puristes Dard et Ribo. A Arlebosc derrière les beaux coteaux de Saint Joseph, il s’invente un domaine en 1993. Avec Thierry Allemand, son voisin d'Appellation, il partage expériences et ...soucis. Le Domaine s’est constitué doucement avec des Gamay à Arlebosc, des Syrah sur la colline de Saint-Epine face à celle de l’Hermitage et enfin quelques cépages blancs comme le Viognier et la Roussanne. Principalement des vieilles vignes entre 50 en 100 ans sur des sols principalement granitiques avec une forte acidité.--- Par goût, et par choix, il choisit l’approche naturelle de la culture des vignes. Il emprunte à l’agriculture biologique son cahier des charges, touche un peu à la biodynamie mais se refuse tout certification. Il reste indépendant dans sa réflexion. Toutes les vendanges sont manuelles, triées, avec des raisins mûrs et sains . Là commencent de très longues macérations à basse température avec selon les cuvées un éraflage total ou pas, un élevage plus ou moins long.  Pas d’additif, pas de filtration, pas de SO2 sauf à la mise en bouteille pour stabiliser.Au final, des vins d'une grande pureté, dotés d'une minéralité évidente particulièrement sur la cuvée "Ste Epine", syrah plus que centenaires.

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