Vins sans sulfites ajoutés

C’est un vin qui au cours de son élaboration de la vigne à la mise en bouteille n’a pas vu l’adjonction de soufre donc sans soufre ajouté ou sulfite ajouté. En revanche, des sulfites se forment dans le vin lors de la fermentation. En effet le développement des levures s’accompagne d’une formation de composés soufrés qu’on retrouvera dans le vin : bien entendu dans des dosages très faibles. Il est donc très rare d’avoir un vin dont l’analyse montre un résultat nul.

La plupart du temps, le vigneron indiquera quand même "contient des sulfites" pour se protéger de la législation alors même que son vin n'a pas vu d'adjonction de sulfite.

Vins bios ou vins naturels ?

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