Domaine Payen

Un Domaine Familial Repensé par une Nouvelle Génération

Repris fin 2023 par Ludovic Payen, le Domaine Payen est un domaine familial implanté à Chaudefonds-sur-Layon, au cœur de l’Anjou Noir. Ludovic, formé auprès de grands noms de la viticulture (Domaine Saint-Nicolas ou encore la Coulée de Serrant), a repris les rênes d’un vignoble de 27 à 28 hectares, exploitant des terroirs de schistes verts et pourpres, emblématiques de la région. Le domaine, présent depuis plus d’un siècle dans la même famille, entre dans une nouvelle ère avec une approche résolument durable et qualitative.

Un Terroir d’Exception : Schistes et Minéralité

Le vignoble du Domaine Payen s’étend sur des sols schisteux de l’Anjou Noir, incluant des parcelles en appellation Savennières. Ces terroirs confèrent aux vins une typicité minérale et une grande fraîcheur. L’encépagement met en valeur les cépages ligériens : Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau et Cabernet Sauvignon, tous travaillés pour exprimer la signature unique des schistes.

Une Viticulture Biologique et Respectueuse

Le domaine est en conversion Agriculture Biologique (AB) et poursuit ses pratiques toujours plus respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.

Ludovic Payen privilégie une viticulture à faible intervention, des vendanges manuelles et des vinifications naturelles, avec des levures indigènes et un élevage adapté à chaque cuvée pour préserver l’expression pure du terroir.

Les Cuvées Emblématiques du Domaine

Ludovic Payen propose une gamme de cuvées reflétant la diversité des terroirs et des styles :

• « La Vague Enchantée » (Anjou Blanc) – Un vin élevé partiellement en bois, aux notes d’agrumes et d’une belle minéralité, idéal pour les amateurs de Chenin complexe et équilibré.
• « La Plage Abandonnée » (Savennières) – Une cuvée minérale et profonde, issue de parcelles de schistes, avec un élevage de 12 mois en barriques.
• « Prélud » (Anjou Blanc et Rouge) – Des cuvées accessibles et fruitées, élevées en inox pour préserver leur éclat et leur gourmandise.