Domaine INEBRIATI

Victor Beau a créé le Domaine Inebriati en 2011 en reprenant des vignes de son père, cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis 1994. Situées sur l'aire d'appellation Pic-Saint-Loup (Corconne et Vacquières) elles sont plantées au beau milieu de la garrigue, entourées d’oliviers et de quelques arbres fruitiers.

Le terroir de la gravette, typique du Pic Saint Loup

À Corconne, le type de sol est connu sous le nom de « Gravette », et offre au Pic-Saint-Loup un de ses plus fameux terroirs. La gravette désigne les cailloux anguleux de calcaire du Jurassique qui proviennent de l’érosion du causse surplombant Corconne. Le sol à la particularité de garder une grande fraîcheur en été, d'être très drainant et d'une grande profondeur. Sur la commune de Vacquières, on retrouve plutôt des sols argilo-calcaires.

Un climat méditerranéen où la tramontane souffle

Les vignes bénéficient du climat méditerranéen de la région, en particulier d’étés chauds et plutôt secs. Le vent dominant, la tramontane, sèche rapidement la rosée et les quelques pluies d’été: il constitue une protection efficace contre les maladies cryptogamiques.  A l’automne, les vignes bénéficient de fortes précipitations, caractéristique des contreforts cévenols. 

Vignes et cépages du Domaine Inebriati

La vigne est plantée au carré et taillée en gobelets, comme c’était souvent le cas en Languedoc, et d’une manière générale dans le bassin méditerranéen. Cela permet à la vigne de mieux se protéger du soleil et d’être mieux « ventilée ». Certaines parcelles plus jeunes sont conduites en cordons de Royat et palissées. On y trouve les cépages Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan, Aramon, Terret blanc et Ugni Blanc.

Une vinification naturelle sans intrant

Les raisins noirs sont ramassés à la main en caissettes, triés, foulés et encuvés, en vendange entière ou éraflés. On pratique de légers pigeages, sans chercher d’extraction importante. La vinification se fait toujours sans aucun intrant. Les vins sont soutirés avant et après l’hiver, de manière à obtenir une clarification naturelle. Ils sont enfin mis en bouteille avec 1 gr/hecto de soufre (si besoin), sans filtration, ni collage. Des vins marqués par une vraie personnalité et du caractère !