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Domaine aux MOINES

Vigneronne : Tessa Laroche
Région : Vallée de la Loire
Ville : Epiré (Savennières)
Encépagement : chenin
Surface domaine : 12 ha
Production annuelle : 40.000
Certification : vin bio (AB, Ecocert)

En savoir plus sur le Domaine aux Moines

On vous parle de son domaine

Dominant la Loire, sur l'appellation Savennières-Roche aux Moines, le domaine est mené par Tessa Laroche, qui, après des expériences chez Deutz, de chef de cave en Provence et de responsable de la cave coopérative à Bourgueil, crée de belles cuvées précises, raffinées en bouche, à la longueur incroyable ! Les divers millésimes proposés, ce qui est rare, sentent bon la Nature. Les vignes de chenin entourent la belle maison de maître, sur schistes bleus, rhyolites et phtanites restituant la nuit la chaleur accumulée le jour... L'exposition parfaite apporte de belles maturités sans toutefois rechercher le fameux botrytis responsable des sucres des Côteaux du Layon et Bonnezeaux voisins. L'ensemble respire la douceur et l'harmonie. Respect des traditions paysannes, de l'environnement qui les entoure, et bien-sûr des sols et de leurs vignes agées de 25 à 80 ans. Vendanges à la main avec plusieurs tris pour ne garder que les raisins les plus sains (rendement max de 30 hl/ha), équipement moderne, pressoir pneumatique et état sanitaire impeccable dans le chai, élevage de 25% de la production sous bois de plusieurs vins, les bouteilles peuvent ainsi vieillir jusqu'à 30 ans. Avec Virginie Joly, Evelyne de Pontbriand et Tessa Laroche, le renouveau de Savennières passe aussi par les femmes ! 

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