Quel vin avec le fromage ?
Vin et fromage : rien ne va mieux ensemble
Entre le plat et le dessert, difficile de résister à un morceau de fromage ! Quand le plateau est grand, il y a toujours une ou deux variétés qui nous font de l'oeil. On a tous notre préféré : fromage à pâte molle, fromage à pâte sèche, les formages bleus, il en existe tellement !
Quel vin avec le fromage ?
Comme dit précédemment, il existe différents type de fromage, chacun à ses spécificités et les accords fromages/vins peuvent varier en fonction du type de fromage.
- les fromages à pâte molle : camembert / brie / maroilles / munster. Aves les fromages à pâte molle, il faut préférer un vin blanc équilibré entre rondeur et acidité, pas trop puissant ou un vin rouge aromatique avec peu de tanins.
- les fromages à pâte persillée. Les bleus sont des fromages très puissants, ils sont plus dur à allier avec un vin car il faut un vin suffisamment puissant (structure en bouche et aromatique) pour équilibrer ce type de fromage. Selon nous, avec un fromage bleu on conseille plutôt des vins de macération avec un corps rond et avec de la mâche, le tout équilibré par une acidité importante. Ce sont des vins très aromatique. Vous pouvez également vous orienter vers des vins blancs demi-secs à moelleux présentant de belles acidités en plus de leurs côtés sucrés (vin de Loire/Jurançons)
- les fromages à pâte sèche : st nectaire / cantal / comté / emmental / reblochon. Ces fromages un peu plus moins fort se marieront très bien avec vins tendus, des vins assez minéraux. On peut vous conseiller des vins blanc de Savoie ou de Loire.
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