Que boire avec des Asperges ?

 

 

Légume de saison par excellence puisqu'on la récolte entre Avril et Juin, l'Asperge est un vrai casse-tête quand arrive le moment de devoir l'associer avec un vin. Son amertume mais aussi les sauces avec lesquelles on l'associe rendent le choix du vin pas si simple. C'est d'ailleurs notre parti-pris pour cet article : proposer des accords en fonction des principales sauces avec lesquelles on sert des asperges !

 

Quel vin avec des asperges vertes sauce mousseline ?

Pour les asperges vertes avec une sauce mousseline, un vin blanc vif et fruité comme un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire ou un Muscadet est parfait pour compléter la légèreté de la sauce.

Nous recommandons tout particulièrement : La Louveterie 2022 | Domaine Landron

Quel vin servir avec des asperges sauce hollandaise ?

Les asperges blanches nappées de sauce hollandaise se marient idéalement avec un Chardonnay riche et crémeux qui équilibre la riche onctuosité de la sauce.

Par exemple : Blanc Chardonnay 2022 de Bonnet-Cotton

Quel vin avec des asperges à la vinaigrette ?

Une vinaigrette sur des asperges blanches appelle un vin blanc minéral et frais, tel qu'un Riesling d'Alsace, qui peut souligner la fraîcheur du plat.

Laissez-vous tenter par : Riesling Muenchberg 2021 de Julien Meye

 

Quel vin avec des asperges crues à la sauce béarnaise ?

Pour des asperges crues avec une sauce béarnaise, optez pour un vin blanc aromatique comme un Viognier, qui peut juxtaposer agréablement les herbes et l'échalote de la sauce.

Par exemple : Blonde 2023 du Domaine Andréa Calek

 

Quel vin avec les asperges blanches mayonnaises ?

Les asperges froides à la mayonnaise s'accordent bien avec un Pinot Gris d'Alsace, dont la rondeur et les arômes fruités complètent la douceur de la mayonnaise.

 Tom, notre sommelier, vous propose : Frankstein 21-22 Grand Cru de Léo Dirringer

Quel vin avec les asperges chaudes à la sauce maltaise ?