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Quel vin avec le foie gras ?

Vin et foie gras : accord de fêtes !

C’est une des entrées les plus emblématiques du repas de Noël : le foie gras ! Depuis toujours, il se trouve à notre table lors de nos repas de fêtes de fin d'année. Que vous ayez décidé de recevoir vos proches, ou que vous participiez au repas en tant qu'invité, n'hésitez pas à leur proposer du foie gras. Mais une question fatidique se pose alors : quel vin pour accompagner au mieux votre foie gras ?

Quel foie gras avec le vin ?

Tout d’abord, vous allez décider quel type de foie gras choisir ? Deux possibilités s’offrent à vous :

  • Le foie gras d’oie : avec des saveurs moins marquées, plus doux et raffiné que celui du canard.
  • Le foie gras de canard : plus puissant et plus fort en saveurs que le foie gras d’oie

Une fois ce choix fait, il restera à décider pour sa forme. Poêlé, truffé ou en terrine, sa texture ravira vos papilles ! Pour les plus motivés, vous pouvez décider de le faire vous même, le dénerver puis le cuire au torchon ! Pour la majorité d’entre nous, on achète le foie gras tout fait, dans son bloc. Là aussi le choix est large, si vous le pouvez préférez vos artisans de bouche afin de ravir au mieux vos convives. 

C’est bon ? Votre choix est fait ? Maintenant, trouvons le meilleur vin pour l’associer à votre foie gras. 

Quel vin avec le foie gras ?

L’association la plus courante est sûrement celle d’un vin blanc moelleux et fruité, comme un Sauternes ou un Monbazillac. C'est l'accord le plus classique, pour autant ce n'est pas celui que nous allons vous conseiller en priorité, surtout si vous mangez votre foie gras en entrée. Afin de préserver vos papilles, nous vous déconseillons d'accorder votre foie gras en début de repas avec un vin trop concentré en sucre. En effet, l'association du gras et du sucré risquerait d'être un peu lourd pour la suite du repas.

Les vins parfaits avec du foie gras

Pour accompagner le gras du plat nous vous conseillerons plutôt un blanc sec au corps rond et au profil tranchant. Les chenins secs de Loire feront parfaitement l'affaire, comme un Savenières par exemple. Vous pouvez aussi sélectionner un riesling Alsacien ou un grand chardonnay de Bourgogne. Ce sont des vins aux aromatiques puissantes et avec des longueurs en bouche importantes, ce qui sera idéal pour "matcher" avec le foie gras. 

Le vin rouge se marie également bien avec le foie gras. Pour cela, optez pour un vin avec des tanins présents mais assez souples. Des vins de Loire à base de Cabernet franc feront des merveilles tout comme des vins du Sud-Ouest typé Bordeaux avec un peu de bouteille.

Si vous souhaitez rester sur un accord Foie gras / vin sucré, nous vous conseillons soit un vin moelleux du Jurançon (présentant un bel équilibre entre surcre et acidité) soit un vin tendre (demi-sec) de Loire qui sera le compromis idéal. Un peu plus original, mais toujours dans l'accord sucré/salé, vous pouvez vous orienter vers un vin doux naturel de Maury (rouge). Il se mariera parfaitement avec un tournedos Rossigny. 

Découvrez ici notre sélection de vins nature parfaits pour déguster du foie gras en cliquant sur la photo ci-dessous ! 

                                                                                       

Un vin naturel pour votre repas de fêtes !

Vous désirez être conseillé pour savoir quel vin choisir avec vos différents plats ? Laissez-vous guider par notre sélection de vins nature chez Petites Caves ! Utilisez nos filtres permettant de sélectionner nos vins par couleur, par région ou encore selon les accords mets/vins recherchés. Notre sommelier Tom et son équipe de sélectionneurs-dégustateurs vous aident à faire le bon choix et surtout à faire de belles découvertes : nos vins sont naturels, parfois sans sulfites, afin de respecter un maximum les arômes du raisin. Tous les vignerons que nous avons sélectionnés travaillent avec passion pour vous proposer des cuvées qui séduiront les amoureux de vins !

Pour vos repas de Noël et de fin d'année, découvrez aussi nos coffrets spéciaux pour les fêtes ! Amoureux du blanc, du rouge, du champagne ou pour un repas complet : entrée/plat/dessert, vous trouverez à coup sûr un coffret de vin naturel correspondant à vos envies ! Cliquez ici

 

               

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