Quel vin boire avec le chocolat ?
Savoir accorder le vin avec le chocolat
On est d'accord, ce n'est pas l'accord le plus évident et le plus facile. Mais comment se passer du chocolat ! En dessert ou le soir avant de se coucher, il y a toujours une occasion pour manger du chocolat ! Lors des fêtes de Pâques ou de Noël, nous avons l'habitude d'offrir des chocolats et c'est souvent le moment d'une dégustation accompagnée d'un bon verre de vin.
Le premier bon réflexe est, bien sûr, de choisir de bon produits, que ce soit pour le vin ou pour le chocolat ! Ensuite selon la teneur en chocolat, le choix de votre vin peut être différent. Voyons cela ensemble !
Un champagne ou un vin blanc avec du chocolat
Si vous optez pour un chocolat doux autour des 50% de cacao, vous pouvez partir sur un champagne rosé à base de pinot noir ou bien sur un Chenin demi-sec pour stimuler les papilles gustatives.
Un vin rouge avec du chocolat !
Entre 70 et 75% de cacao, préférez un vin rouge de l'appellation Corbières à base de Carignan puissant. Le conseil de Petites Caves pour un dessert 100% chocolat est de vous orienter sur un vin doux naturel type Rasteau ou Maury ! Un pur plaisir !
Le chocolat se marie aussi très bien avec des vins rouges âgés sur des grenaches majoritaires, comme un Châteauneuf du Pape par exemple. Les tannins contenus dans le vin répondent à la puissance du cacao et viennent souligner le goût d'une ganache ou d'un fondant au chocolat noir.
Évitez le vin blanc sec et le rosé qui contiennent trop d’acidité pour le chocolat ! Idem, pour le champagne, à moins que vous ne choisissiez un champagne rosé comme on le disait plus haut.
Un vin naturel avec le chocolat
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