Noix de Saint Jacques et vin : un plaisir de fêtes
Souvent considérée comme un produit de luxe, la coquille Saint-Jacques est souvent un plaisir de fin d’année que l’on se garde pour de belles occasions. Pour accompagner un tel produit, il est bien sûr nécessaire de choisir un vin qui s’accorde parfaitement ! Mais lequel ? On est là pour y répondre, ça tombe bien.
La coquille Saint-Jacques sous toutes ses formes
La Saint Jacques, c’est un goût unique, elle possède une chair délicate et iodée qui ravit nos palets. On peut la déguster sous différentes formes :
- Crue en tartare ou en carpaccio avec quelques herbes (ciboulette par exemple), du citron et de l’huile de colza.
- Poêlée sur des toasts ou bien avec un accompagnement ! La fondue de poireau est une valeur sûre ! En plat chaud, une sauce maison, que ce soit à l'échalote, crème, curry, safran etc., ravira à tous les coups vos convives !
Quel vin pour accompagner vos coquilles Saint-Jacques ?
Un petit peu comme pour les huîtres, l'accord classique va être de choisir un vin blanc sec avec de la fraîcheur et de la minéralité. Surtout si vous cuisinez vos noix de St-Jacques en sauce, il faut contrebalancer avec un vin comme un Muscadet, un Aligoté ou un Chablis par exemple. Si vous pensez simplement griller vos St-Jacques, préférez des vins plus ronds comme un Riesling ou un Pinot gris qui auront un petit peu moins d'acidité.
Retrouvez ici notre sélection de vins naturels qui se marieront parfaitement avec vos noix de Saint-Jacques grillées ou en sauce en cliquant sur l'image ci-dessous.
Un vin naturel pour votre repas de fêtes !
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