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Tout savoir sur le vin nature,
l'essentiel en quelques lignes
Élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, le vin naturel vise à retrouver l'expression d'un terroir, loin des pratiques formatées et conventionnelles. En rejetant l'utilisation de produits chimiques, le vigneron « naturel », sensible au respect de son environnement, élabore un vin vivant et libre.
A la vigne
Ces vignerons respectent les sols, la nature des sous-sols, les vignes, le raisin et, au final, l'amateur de vin. Ils suivent un cahier des charges précis pour faire certifier leur vin par des organismes privés liés au label Bio (Agriculture Biologique, Ecocert) et/ou en Biodynamie (Demeter, Biodyvin).
Il est alors confirmé que les méthodes de travail du vigneron se basent sur le respect du vivant, sans chimie ni produits de synthèse. C'est le socle de la philosophie naturelle. En choisissant cette voie éthique et responsable, le vigneron travaille son terroir en labourant avec précaution. Il se soucie des sous-sols dans lesquels les racines de la plante puisent, et protège donc l'écosystème.
L’accent est mis sur les raisins, en privilégiant la qualité plutôt que la quantité. Dans la lignée de l'agriculture biologique, certains pratiquent la viticulture biodynamique. Celle-ci renforce fortement le lien entre le vigneron et son vignoble, en suivant notamment un calendrier lunaire pour travailler la vigne. Ils préconisent des préparations homéopathiques visant à nourrir sainement les sols.
A la vinification
Les vendanges manuelles sont préférées aux mécaniques. Seules les levures indigènes sont autorisées pour démarrer la fermentation et l’usage de soufre est minime (30mg/l pour les rouges, 40mg/l pour les blancs tolérés) voire nul (mention « Vin sans sulfites ajoutés »). Les manipulations sont douces et lentes afin de ne pas modifier ni maquiller l’âme du vin : peu ou pas de soutirages, élevages sur lies, filtrations faibles, etc ... En résumé, on peut donc dire que le vigneron bio ou naturel accompagne le vin pour garantir le reflet naturel du jus.
En bouteille
Le vigneron naturel, attaché à sa liberté et affranchi de tout carcan, peut se passer des agréments géographiques et gustatifs d'une AOC. C'est pourquoi le vin naturel se retrouve parfois classé en « Vin de Pays » ou « Vin de France ».
Vin naturel ou bio : à savoir
Un vin naturel ou bio est un vin libre, qu’il faut quelque fois apprivoiser... C’est un vin sensible, souvent fragile, où la présence de gaz naturel est fréquente. C'est pourquoi votre vin mérite parfois d'être « carafé » (aéré dans une carafe) quelques heures avant d’être dégusté. C'est une condition essentielle pour l'aider à s'ouvrir et à faire briller sa complexité aromatique de façon parfaite. Découvrez-le et partagez de beaux et bons moments de plaisir et de convivialité !
Vin naturel ou bio : à savoir
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