Fanny SABRE

Fanny Sabre, vigneronne surdouée installée à Pommard, fait partie de ces amies-vigneronnes qu'on apprécie particulièrement.

De l'aligoté aux cuvées prestigieuses sur des Premiers Crus, en passant par des cuvées 'génériques', Fanny Sabre trace son chemin de bourguignonne en ciselant des vins rouges et des vins blancs de grande pureté pour épicuriens raffinés.

Pleine d'envie de bien faire, d'opiniâtreté et d'humour, la toute jeune Fanny reprend en 2005 le domaine familial créé dans les années 1980. Et y ajoute peu à peu des vignes mythiques sur l'appellation Meursault pour travailler aujourd'hui 4,5 hectares sur la Côte de Beaune. 

Experte des vins nature 

Travaillant avec Philippe Pacalet pendant 3 ans, elle s'initie aux vins naturels dans un total respect de l'environnement, le tout axé sur la notion de terroir. Aujourd'hui labours, enherbement et traitements bio donnent vie à la vigne, et les vendanges saines et mûres se font à la main.

Dans son caveau, Fanny pratique la macération semi-carbonique et une fermentation directement en fûts pour les rouges, dans lesquels on souffle afin de remettre les lies en suspension. Un bâtonnage unique et aucun soutirage amèneront fraîcheur, droiture et finesse à ses nombreuses cuvées. La mise en bouteille se fait à la main pour finaliser un travail d'orfèvre. On adore !!

Un vin exclusif Fanny Sabre & Petites Caves

Notre collaboration avec Fanny Sabre a atteint son summum en 2018 avec l’élaboration d’une cuvée exclusive pour Petites Caves. Résultat : PUR SANG , un pommard naturel très élégant qu’on vous invite à découvrir très vite !

C'est un plaisir pour nous de pouvoir vous proposer ce qui se fait de mieux dans le vin naturel en Bourgogne !

Merci Fanny !