Yvon MÉTRAS

Yvon Métras : un vigneron d'exception en Beaujolais

L'ami Yvon Métras possède un très joli domaine dans le Beaujolais depuis la fin des années 80. Ce n'est pas un grand bavard, mais quels vins, quels Beaujolais il nous propose, mazette !! Fidèle aux enseignements de Jules Chauvet, Yvon, basé sur la jolie commune de Vauxrenard, réalise une viticulture sans chimie. Il base son travail sur des labours, des tailles sévères, des petits rendements et des terroirs magnifiques afin de nous proposer un vin Beaujolais naturel d'exception. Citons "Grille midi", "La Madone", avec quelques hectares de très vieilles vignes (certaines plantées en 1898) dont il tire parfois la cuvée Ultime, qui a sans doute fait en grande partie sa réputation.

Le choix du vin nature

En 1988, Yvon Métras effectue ses premières vinifications au domaine familial (qui a vu se succéder plusieurs générations de vignerons). Puis il quitte rapidement la cave coopérative pour rejoindre « la bande des disciples» de Jules Chauvet, dont le chef de file est Marcel Lapierre. Le travail sur ses 5 ha actuels est identique à celui de tous les disciples.

Des Beaujolais sans sulfite ajouté

Les vendanges bien mûres, ramassés évidemment à la main sont vinifiées en grappes entières. Macération semi-carbonique (à l’ancienne) sans artifice, uniquement avec des levures indigènes. Tous les vins d'Yvon Métras sont donc sans sulfite ajouté. Un vieux pressoir prendra le relai, tout doucement pour respecter le raisin, la pulpe et le jus. Le reste est un peu mystérieux, discret et secret. Un savoir-faire acquis avec le temps dont on ne sait rien de plus. Même sur des millésimes difficiles, Yvon sait faire preuve de ténacité et de passion avec des rendements très faibles.

Cette passion, il l'a transmise à son fils Jules dont on adore aussi les cuvées. Des vins de plaisir, de communion, de réunion et d’amis, mais qu'il n'est pas toujours facile de se procurer ! Par chance, il nous en reste alors n'hésitez pas et foncez à l'assaut du Beaujolais nature !