Clos de la Barthassade

Un Domaine d’exception au cœur des Terrasses du Larzac

Au cœur des Terrasses du Larzac, à Aniane, le Clos de la Barthassade incarne la nouvelle génération de grands domaines du Languedoc. Créé en 2014 par Hélène et Guillaume Baron, tous deux formés auprès de vignerons réputés en Bourgogne (Sylvain Pataille, Dominique Derain) et en Provence (Domaine de Trévallon), le domaine s’étend aujourd’hui sur une mosaïque de 13 hectares de vignes réparties sur les communes de Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. Le terroir, composé de terrasses d’éboulis calcaires, confère aux vins une fraîcheur et une expression singulières, recherchées par le couple dès leur installation dans la région.

Un engagement fort pour la Nature

Le Clos de la Barthassade est certifié en agriculture biologique et s’inspire des principes de la biodynamie. Les travaux de la vigne, majoritairement réalisés à la main, visent à préserver la vie des sols et la vitalité des ceps. Cette approche respectueuse du végétal se retrouve également en cave, où les vinifications sont naturelles, sans levures ni intrants artificiels, et où les élevages mêlent tradition et innovation, utilisant barriques, demi-muids, œufs béton et cuves inox.

Une palette de cépages et de belle cuvées authentiques

La gamme du domaine reflète la diversité des cépages du Languedoc : syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, carignan, chenin et roussanne, sans oublier le chardonnay, cher aux fondateurs. Les cuvées, qu’elles soient rouges, blanches ou rosées, se distinguent par leur équilibre, leur gourmandise et leur grande buvabilité. Parmi les incontournables, on retrouve « Les Gravettes », « Les Ouvrées », « Billes de Grenache » ou encore le « Les Cargadous », autant de vins salués pour leur personnalité et leur finesse.

Une référence du Languedoc

Aujourd’hui, les vins du Clos de la Barthassade figurent sur les plus belles tables et séduisent amateurs comme connaisseurs. Ils témoignent du dynamisme et du potentiel des Terrasses du Larzac, portés par la passion et l’exigence d’Hélène et Guillaume Baron, qui n’ont de cesse de hisser leur domaine parmi les références de la région.