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Domaine Philippe GILBERT

Vignerons : Philippe Gilbert
Région : Vallée de la Loire
Ville : Menetou-Salon
Encépagement : sauvignon (15 ha) et pinot noir (15 ha)
Surface domaine : 30 ha
Certification : Bio(Ecocert), Biodyvin et Demeter (Biodynamie)
Production :120.000 bouteilles

En savoir plus sur le Domaine Philippe Gilbert

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Les vins de Philippe Gilbert

Philippe Gilbert est un artiste passionné qui a d'abord été auteur de pièces de théâtre avant de reprendre le domaine familial à Menetou-Salon pour en faire un domaine phare de l'appellation. Voisine de Sancerre, proche de la Loire, l’appellation Menetou-Salon s’étend au nord de Bourges sur environ 600 hectares.

Terroir et climat de l'AOC Menetou-Salon

Caractérisée par un climat semi-océanique, l’AOC Menetou-Salon est exclusivement plantée des cépages pinot noir pour le rouge et le rosé, et sauvignon pour le blanc. Le sous-sol Kimméridgien est identifié par l’alternance de couches calcaires très compactes et de marnes argileuses plus tendres.

Le choix de la biodynamie

Philippe Gilbert considère qu'un vin vivant ne s’obtient qu’en respectant la vigne et les sols et en étant réceptif aux influences cosmiques. Les huit parcelles sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique depuis 2007.

Le postulat de la biodynamie est d’abord une histoire de goût : c’est en dégustant des vins ainsi travaillés que son désir est venu de convertir l’ensemble du domaine selon les principes de l’agriculture biodynamique.

Concrètement, il s’agit de valoriser le sol et la plante par des préparations issues de matières végétales, animales ou minérales, en tenant compte des rythmes des astres. Le labour vient compléter ce travail : il assure l’oxygénation nécessaire de la terre et permet au système racinaire, véritable colonne vertébrale de la vigne, de plonger dans les différentes strates du terroir.

Exprimer l'identité des terroirs

Philippe cherche à exprimer l’identité du terroir en vinifiant parcelle par parcelle pour les grandes cuvées comme pour sa cuvée Les Chandelières, issue d’une parcelle d’un hectare de sauvignon.

Des vins salins et minéraux

A la dégustation, ce qui marque le plus est l’empreinte saline et minérale autant dans les rouges que les blancs. Les blancs sont cristallins et les rouges peuvent rappeler certains grands pinots noirs de Bourgogne.


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