Vigneron Thomas Rouanet

Encore un vigneron qui est passé dans les mains de Yannick Pelletier. Thomas Rouanet travaille avec lui depuis 2011 et son premier millésime date de 2012. Son domaine de 5ha se situe sur la jolie commune de Creissan. Situé au Sud de..
> Lire la suite
Thomas Rouanet
Languedoc
Creissan
Grenache noir, Carignan, Syrah, Alicante, Terret gris et blanc et Cinsault
5ha
8500 cols
AB
Résultats 1 - 3 sur 3.
On vous parle de ce domaine

Encore un vigneron qui est passé dans les mains de Yannick Pelletier. Thomas Rouanet travaille avec lui depuis 2011 et son premier millésime date de 2012. Son domaine de 5ha se situe sur la jolie commune de Creissan. Situé au Sud de l'Appellation Saint-Chinian sur un terroir à 100% argilo-calcaire. Le domaine de Thomas est constitué de Grenache noir, du Carignan, de la Syrah, de l'Alicante, du Terret gris et blanc et du Cinsault à venir. Les vignes sont cultivées et travaillées en AB depuis le début des années 1990. Elles appartenaient à son grand-père (ancien viticulteur)… Le parcours de Thomas Rouanet est donc aussi marqué par cet héritage, cette passion du grand-père. --- Les sols sont travaillés au chenillard et labourés 1 rang sur 2. La pioche n’est jamais loin ☺ Au niveau de la vinification, l'Alicante et les Carignan sont travaillés en grappe entière à froid. Le but est d'être plus sur un phénomène d'infusion que d'extraction pour avoir des profils de vins proposant plus de finesse, de « buvabilité » et de fond. Quant aux grenache et les syrah, ils sont travaillés traditionnellement et lui apportent la structure et le volume en bouche. --- 2 cuvées à ce jour. Bombadilom (Grenache de 40 ans et Carignan de 70 ans) est vinifié en « mille feuilles », c'est à dire qu'une première couche de grenache égrappé est placée au fond de la cuve, ensuite vient le Carignan en grappes entières et ainsi de suite. Le but est d'avoir ce côté non homogène dans la cuve et de faire une semi carbonique, afin de privilégier le fruit et d'avoir des extractions douces. 10 mois d’élevage en cuve. Le Voltigeur (100% carignan de 70 à 75 ans). Encuvage par gravité, une partie en grappes éraflées, l'autre en grappes entières. Fermentation spontanée de 4 semaines par levure indigène uniquement. 20 mois d’élevage en cuve.

Newsletter
Inscrivez-vous et recevez toutes nos offres exclusives