Mas COUTELOU

Le vignoble de 14 ha au nord de Béziers présente des terroirs variés à dominante argilo-calcaire On retrouve chez Jean-François Coutelou les cépages languedociens typiques pour les vins rouges et une petite parcelle co-plantée en sauvignon blanc, grenache blanc et muscat petits grains. Le Mas Coutelou élabore une dizaine de cuvées avec encore quelques vieux millésimes aux prix doux, doux. Ce qui est remarquable au Mas Coutelou, c’est la précocité de la démarche écologique. On ne peut donc pas parler ici de l’influence de la mode « bio » mais véritablement d’une prise de conscience ou tout simplement de renouer avec les méthodes de travail des Anciens. Jean-François (Jeff') est un passionnant passionné et passe des heures dans ses vignes.

De fait, la conduite des vignes est rigoureuse avec des labours fréquents, une taille sévère, etc… pour obtenir des rendements très limités (entre 20 et 40 hl/ha) pour un domaine de cette région. Les vinifications en levures indigènes sont sans apports de soufre (ou très limités) et les opérations classiques sont adaptées en fonction du millésime et du cépage : macération courte ou longue, traditionnelle ou carbonique, pigeage ou remontage. Tout est fait en corrélation forte avec la matière première. Les mises sont douces sans filtration et par gravité.