Domaine Yoyo
Vigneronne : Laurence Manya-Krief
Région : Roussilon
Ville : Banyuls sur Mer
Cépages : grenache gris, blanc et noir / carignan /mourvèdre
Surface domaine : environ 7 ha
Certification : Bio
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Les vins du Domaine Yoyo
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Des Purs Jus du Roussillon Comme à la vigne, les vinifications sont faîtes au plus près du naturel, avec des levures indigènes et sans ajouts de produits de synthèses (pas de souffre non plus !). Les vinifications se font dans le chai qu’elle partage avec son compagnon Jean-François Nick (du domaine des Foulards Rouges)
Contrairement aux vins surpuissants que la région peut faire, au domaine Yoyo on mise sur la fraîcheur, la buvabilité, avec une concentration sur le fruit. Les rendements varient selon les cépages, les parcelles et l’âge des vignes entre 10 et 20 hl/ha seulement. Ces vins méritent un peu d’aération car ils présentent souvent un peu de gaz à l’ouverture, n’hésitez pas à les secouer un peu ou à les passer en carafe avant le service. |