Laurent CAZOTTES

Laurent Cazottes, le « magicien du Tarn » aux multiples casquettes, propose des vins, des eaux de vie et des liqueurs nature. Ses productions sont connues dans le monde entier.

Laurent a hérité du savoir-faire de son père qui était agriculteur mais aussi et surtout (nous concernant) bouilleur ambulant dans la région du Tarn. Fort de cet héritage, à la fin des années 1990, Laurent Cazottes reprend l’activité de son père distillateur. Après un bac pro viticulture et œnologie et des études dans l’agroalimentaire, l’oisillon part quand même avec de bonnes bases ! Il récupère le vieil alambic de son père qui s’est, depuis, sédentarisé. Laurent s’installe au Hameau du Carlu à Villeneuve-sur-Vère, un corps de ferme à une quinzaine de kilomètres de Gaillac. Il reprend ainsi une exploitation comportant des cultures de céréales, de vignes, et de plantes oléagineuses. Il y fait planter quelques hectares de poire « Williams » et de prune « Reine-Claude dorée » (LA variété de la région). Tout le verger, le potager ainsi que les vignes sont cultivés en agriculture biologique, auxquels s’ajoutent des pratiques biodynamiques. 

En bon artisan distillateur, les eaux de vie sont fermentées puis évaporées sans aucun intrant. L’objectif étant de proposer des eaux de vie et des liqueurs les plus pures et les plus naturelles possible. Et de faire ainsi ressortir la quintessence des fruits et plantes utilisées.

« Héritier d'un savoir-faire de bouilleur ambulant, je cherche, dans le travail de mes spiritueux, à allier tradition et respect de la nature afin de produire la meilleure qualité possible » (une citation à lire avec un bel accent du Sud-Ouest, comme celui de Laurent).

 Laurent récupère également des marcs et des vins provenant de domaines viticoles bien connus des amateurs de vin naturel (Gramenon, Lassaigne, Métras…) pour les distiller et ainsi proposer des fines et des eaux de vie de marc également sublimes.

Reconnu par ses pairs et encensé par les grands chefs étoilés, Laurent Cazottes est devenu le porte-étendard des artisans distillateurs. Ces eaux de vies et liqueurs font du bien à notre âme et à nos papilles.