Vincent ALEXIS

Les vinifications sont faites dans la continuité du travail de la vigne, en respectant au maximum la matière première : pressoir pneumatique et levures indigènes. Le seul intrant que Vincent s'autorise est le SO2, mais toujours à dose homéopathique. Comme à la vigne, le château s’adapte à chaque vin en fonction de son terroir, son millésime et sa destinée.
L’élevage est réfléchi en fonction du type de vin souhaité. Il peut être réalisé dans des cuves béton, inox ou en fûts, voire en amphores. Très peu de barriques neuves sont utilisées afin de ne pas maquiller les vins et de laisser s’exprimer tout le travail réalisé en amont. L’intérêt de l'élevage repose plus dans la micro-oxygénation douce et naturelle du vin que dans l’aromatisation. Entre appellations (Bergerac, Monbazillac, Pecharmant) et Vin de France, les vins du Château Barouillet font du bien pour la région et nos papilles, vous ne pourrez que constater ce très bon rapport qualité-prix ! Le renouveau du Bergeracois est là !