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Vigneron Didier CHAFFARDON
Vigneron : Didier Chaffardon
Région : Vallée de la Loire
Ville : Saint Jean des Mauvrets
Encépagement : chenin et cabernet
Surface domaine : 3 ha
Production annuelle :
Certification : vin bio (AB, Ecocert)
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On vous parle de son domaine
| Didier Chaffardon, originaire de Savoie mais installé en Anjou, nous régale de plusieurs cuvées originales, de style concentré, doublées d’une grande droiture. Des chenins droits dans leurs bottes, des cabernets tout en mystère. La certification Ecocert récompense ses vins qui ne sont ni levurés, ni collés, ni chaptalisés. Didier, vigneron barbu, passionné et passionnant, a repris une partie du domaine sur 10 hectares mais réduit vite son vignoble à 3 ha pour mieux maîtriser seul, en vieux loup de mer, un travail en biodynamie. | Il plante d’ailleurs à cet effet une parcelle en 1998. Les vendanges sont, bien sûr, manuelles et l’élevage se fait en cuves ou en barriques pour 15% des jus. Chaffardon, ce sont des vins nature pour initiés et c'est très bon, nom de nom ! |
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