Domaine de la Borde
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Domaine de la Borde – Jura - Pupillin
Un Domaine Né d’une Passion pour le Terroir Jurassien
Créé en 2003 par Julien Maréschal, le Domaine de la Borde est un domaine familial niché à Pupillin, au cœur de l’appellation Arbois-Pupillin. Julien, œnologue de formation, a choisi de s’installer sur ce terroir d’exception, où ses 5 hectares de vignes s’étagent entre 300 et 550 mètres d’altitude. Le domaine est aujourd’hui reconnu pour ses vins naturels, précis et minéraux, reflétant toute la richesse des sols marneux et calcaires de Pupillin.
Un Terroir Unique : Pupillin, Capitale du Poulsard
Le Domaine de la Borde cultive les cépages emblématiques du Jura : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. Les parcelles, exposées plein sud et en forte pente, bénéficient d’un sol argilo-calcaire caillouteux, idéal pour produire des vins d’une grande minéralité et d’une belle fraîcheur. Julien Maréschal travaille ses vignes en agriculture biologique (certifié Ecocert depuis 2015) et en biodynamie, pour préserver l’équilibre naturel des sols et la typicité des cépages.
Des Vins Naturels et Expressifs
Le Domaine de la Borde se distingue par une viticulture naturelle et peu interventionniste. Les vins sont vinifiés sans intrants, avec des levures indigènes, et souvent sans soufre ajouté. Les cuvées sont élevées en fûts ou en foudres, pour préserver l’expression pure du terroir. Julien Maréschal propose des vins non filtrés et non collés, pour une authenticité et une complexité maximales.
Les Cuvées Emblématiques du Domaine
Découvrez les cuvées phares du Domaine de la Borde, issues de parcelles sélectionnées et d’un savoir-faire artisanal :
- « Côte de Caillot » (Chardonnay) – Un vin blanc minéral et frais, élevé en fûts, aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Un modèle de pureté et de tension, issu d’un des plus beaux terroirs de Pupillin.
- « Foudre à Canon » (Savagnin) – Une cuvée naturelle, élevée en foudre, offrant des notes de noix et de fruits secs, avec une belle longueur en bouche.
- « Terre du Lias » (Rouge, Poulsard/Trousseau) – Un vin rouge fruité et épicé, aux tanins souples, parfait pour accompagner des plats régionaux.
- « Ad Infernum » (Assemblage) – Une cuvée audacieuse, souvent issue de plusieurs cépages, avec une belle complexité et une touche saline.
