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Le Club
Portrait / Jean David, le bonnet rouge
Publié le 15 mars 2017
Adepte de l'agriculture biologique depuis 1987, Jean David a attiré bon nombre de vignerons de la vallée du Rhône (et d'ailleurs) dans son sillage, Marcel Richaud en tête. Portrait.
Partir pour mieux revenirJean David est de ces vignerons aux mains imposantes, au visage tanné, marqué par les rafales de vents et le travail à la vigne. Le visage d'un homme qui a vécu. Admirateur de Kerouac, il emprunte plus jeune les routes du voyage, direction l'Egypte et l'inconnu. S'éloigner de Séguret participe à sa construction et à son ouverture d'esprit qu'il conserve toujours aujourd'hui.Au milieu des années 1980, Jean fait son retour au village, situé à quelques bornes de Vaison-la-Romaine. Son père, ancien dirigeant de la coopérative locale n'attend pas le réapparition du fils pour céder une partie des terres familiales. Jean David façonne alors son savoir en fermage avec les vignes de sa tante. Immédiatement, il se met au Bio et obtient le label dès 1987. Une philosophie qui va même convaincre Marcel Richaud, motivé à l'idée de suivre les pas du guide Jean David.Trente ans plus tard, le domaine de 17 ha ne perd rien de son identité originelle. L'écoute de ces beaux terroirs des plaines de l'Ouvèze et des coteaux du Massif des Dentelles de Montmirail est une priorité. Des terroirs très variés, allant des sols profonds, sablo-calcaires aux sols très calcaires, travaillés avec un amour féroce et bienveillant.Les trois P : Passion, Patience, PlaisirChez Jean, il n'y a pas de règle. Chaque année est différente et c'est au vigneron de s'adapter aux conditions du millésime pour obtenir un vin de qualité. Ni désherbant ou engrais chimique, ni produit de synthèse... et beaucoup de plaisir dans l'observation de la plante, des plantes et de tout le vivant qui l'entoure ! Mots d’ordre pour le travail à la cave : vigilance, rigueur, réflexion, décision, patience et toujours la passion comme objectif. La Passion avec un grand P !Jean David, bonnet rouge sur la tête, est en perpétuelle recherche, privilégiant pour ses cuvées la rondeur à la puissance. Amoureux des vieilles vignes de grenache, il offre la magie de ce grand cépage du sud dans ses vins soyeux et toujours intensément parfumés. Toute une production à l'image du bonhomme : sans concession, sans aucune autre prétention que de transmettre du plaisir. Un plaisir que nous goûtons avec ferveur.
