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Domaine LÉONINE
Vigneron : Stéphane Morin
Région : Roussillon
Ville : Saint André
Encépagement : grenache, en noir, gris et blanc
Surface domaine : 12 ha
Production annuelle :
Certification : vin bio (AB)
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On vous parle de son domaine
| Stéphane Morin, dans une autre vie, était photographe. Il est maintenant vigneron au Domaine Léonine ! Et quel vigneron ! Dès son installation en 2005 dans le Roussillon, au sud de Perpignan, il rencontre les bonnes personnes, tel Jean-François Nicq, des Foulards Rouges. La suite lui semble évidente, il souhaite vinifier des vins naturels. Pour lui, la chance est de son côté car les vignes qu'il reprend appartiennent à un 'ancien' qui s'est toujours refusé à la chimie moderne. Les vignes relativement âgées sont saines, les sols aussi.... Le gain de temps est et sera important. Du coup Stéphane peut travailler ses sols avec des infusions, des labours mécaniques et même parfois au cheval. | L'encépagement du domaine est principalement du grenache. Nous devrions dire des grenaches, des noirs, des gris, des blancs vinifiés avec précision et finesse. Ici pas de recherche d'extraction. L'utilisation de la carbonique est importante mais apporte (ou/et apporte) beaucoup d'éclat à toutes ses cuvées, de la fraîcheur comme on le précise souvent. Ici peut-être plus qu'ailleurs, cette fraîcheur est très importante. Stéphane est un homme heureux et nous aussi : car nous pouvons travailler avec lui :) |
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