Champagne Les Frères MIGNON

Un domaine familial de champagnes bio

Florent et Julien Mignon sont les descendants d'une famille historiquement liée au monde du vin de champagne. Leur arrière-arrière-grand-père produisait déjà du vin à partir des vignes qu'il cultivait jusqu'au moment où la famille décida d'arrêter la production en se limitant uniquement à la vente de raisins et ce donc jusqu'en 2015.

Ce projet n'a pu voir le jour qu'avec l'aide du soutien de la famille et en particulier du père, posant les bases de cette nouvelle entreprise et de la création d'une nouvelle cave dont les travaux se sont terminés juste avant la récolte de 2016.

De très beaux terroirs de Champagne

Les frères Mignon ont eu la chance d'avoir des vignes dans certains des meilleurs villages de la région qui leur ont été transmises par les deux côtés de la famille : côté maternel, ils ont reçu des vignes dans le premier Grand Cru d'Avize, et le côté paternel leur a légué des terroirs à Cuis, à Cumiers et à Cramant.

Une belle brochette de crus et de terroirs pour démarrer un nouveau domaine non ?

À ce jour (en 2022), 90% des vignes sont plantées en chardonnay dans les communes d'Avize, Cramant et Cuis, les 10% restant sont des pinot noir à Cumières.

Travail des sols et vinification naturelle  

Julien se concentre sur le travail dans les vignes certifiées en agriculture biologique. Florent, dans la même philosophie, s'occupe davantage du travail en cave en limitant au maximum les interventions. Tout est réalisé avec l'objectif de respecter au mieux la qualité de la matière première. L'usage du soufre est lui aussi minimal.

Ainsi, après le pressurage, le jus est transféré dans des fûts de chêne français (barriques de 255 l et demi-muids de 600 l), où les vins subissent une fermentation spontanée avec les levures indigènes et sont ensuite laissés à vieillir pendant environ un an. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration ni clarification et laissé à vieillir pendant environ 2 ans en bouteille avant le dégorgement.

Chacun des vins est délimité par village, sauf L'Aventure, qui est un assemblage de chardonnay (de plus de 50 ans) de Cuis, Avize et Cramant, des terroirs en Grand Cru et Premier Cru

Le premier millésime de "Les Frères Mignon" a été "L'Aventure" 1er Cru Extra Brut Blanc de Blancs, commercialisé en 2019.

Un champagne naturel coup de coeur

C'est en dégustant non pas un champagne mais un coteau champenois, que l'équipe de Petites Caves a été séduite et enthousiaste. Le partenariat est en marche !